SFP Research Memo(5):コロナ予防対策で安心安全な店づくり、テイクアウト拡充・デリバリー開始へ
1. コロナ禍における取り組み
1) 安心安全な店づくり
新型コロナウイルス感染の予防対策として「大切なお客様へ〜10の取り組み」を策定し、従業員のマスク着用やアルコール消毒液による店内消毒、アクリル板を設置しての飛沫感染防止策など、店舗の衛生管理を徹底して継続。
2) メニューの見直しによるコスト削減
「磯丸水産」のグランドメニューの見直しにより、食材ロスの削減、オペレーションの改善を行い、効率的な店舗運営を実現。
3) テイクアウト拡充・デリバリー開始(2020年5月より)
丼物を中心としたテイクアウトメニューに加え、浜焼き・オードブル・弁当などを大幅拡充。さらには「磯丸水産」や「鳥良商店」において、テイクアウトサービス「LINEポケオ」、デリバリーサービス「Uber Eats」「出前館」を導入している。
4) デリバリー専業店の展開(2020年7月より)
直営既存店のキッチンを活用したデリバリー専業店の展開を開始。うなぎをリーズナブルに提供する「うなぎの岡島」を7月21日より、ジューシーで大きなからあげを提供する「からあげ専門店 巨匠の食卓」を9月1日より展開。「Uber Eats」「出前館」より注文することができる。オペレーションの追加的な負荷が少なく、売上高の上乗せ要因として順調に立ち上がってきたようだ。
2. 今後の取り組み
1) 不採算店舗の退店
コロナ禍による外部環境の激変を受け、不採算となった店舗については、引き続き適切なタイミングで退店の要否を判断し、収支の改善を図る。
2) 新たなビジネスモデルの構築
前述のとおり、既存店舗を活用したデリバリー専業店の展開等による<withコロナ時代>に適応する新たなビジネスモデルの構築、売上プラスオンを目指す。
3) コーポレート業務の効率化とコスト削減
グループ内のシェアードサービス機能を担う合弁会社を設立((株)クリエイティブ・サービス)。コーポレート業務の共通化・標準化によるコスト削減を図り、グループ全体のコーポレート業務の効率的運用を目指す。
4) 「GoToイート」キャンペーンへの参加
グループ全体の約98%にあたる約200店舗が参加し、オンライン予約※が好調のようだ。また、プレミアム付き食事券や「GoToトラベル」地域共通クーポンへの対応も検討中である。
※オンライン予約サイトで予約・来店後、次回使えるポイントとして1人最大1,000円分のポイントが付与される。
5) 役員報酬の自主返上の継続
コロナ禍による影響を踏まえ、2020年4月より実施している役員報酬の自主返上について、さらに2020年10月から期末まで(5ヶ月間)の延長を決定した。
(執筆:フィスコ客員アナリスト 柴田郁夫)
<ST>
カズが今季最長の31分間出場、オリベイレンセは最終戦で敗れ残留ギリギリの15位で終える
乃木坂46が5年ぶりドーム&スタジアムクラスツアー開催発表“聖地”神宮球場含む東名阪7公演
おうちでフェムケアを『リルビューティージェル』の店頭販売をスタート
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
マンチェスターC、プレミア史上初の4連覇達成 今季の最優秀選手フォーデンが前半に2ゴール
【5月20日生まれの著名人】益子直美、河村隆一、オアシズ光浦靖子、永井大ら
オズワルド畠中悠、別れた理由は「複合的な…」詳細語らず 井上咲楽との破局生言及「素敵な方」
フット後藤輝基、指原莉乃から返ってきたひと言にガックリ 相談メールに気遣いの長文返信も
仲村トオル、最年少だった「あぶ刑事」撮影に大遅刻 舘ひろしがスタッフの面前で一喝した理由は
アーセナル冨安健洋が逆転優勝へ望みつなぐ貴重な同点弾、右クロスに合わせる 左SB先発
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
大谷翔平が不運な判定で2度見逃し三振 「えん罪退場」で話題の球審は引き揚げる大谷にブチギレ
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
吉野家が「マスク外し強要疑惑」でプチ炎上、店員さんに聞いてみると……
マンション刺殺、被害者は19歳大学生の女性 大阪・枚方
元めちゃイケメンバーの三中元克(32)現在は何をしているのか調べてみた!
藤田ニコル「脱ぐ予定なかったのですが気づいたらノリノリで…」ヒョウ柄水着姿に大反響
3度逮捕の38歳小向美奈子「今はやってないですよね?」の直撃質問に”回答”
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
【2024年最新】自動車税・固定資産税の1番お得な支払い方法!スマホ決済8選を徹底比較
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
ヒカル、浮気相手とのLINE流出にドン引きの声「キモすぎる」「吐きそう」
元めちゃイケメンバーの三中元克(32)現在は何をしているのか調べてみた!
ガーシー、またも綾野剛の暴露写真でネット歓喜「この写真見て笑っちゃう」
完全にダマされた! 『ラヴィット!』あのちゃん“事故レベル”大暴走は『水ダウ』遠隔操作のしわざだった ネットも納得
大谷翔平が不運な判定で2度見逃し三振 「えん罪退場」で話題の球審は引き揚げる大谷にブチギレ
ガーシーが綾野剛のLINE公開でネット騒然「ショック」「すごいエンタメ」
カズが今季最長の31分間出場、オリベイレンセは最終戦で敗れ残留ギリギリの15位で終える
乃木坂46が5年ぶりドーム&スタジアムクラスツアー開催発表“聖地”神宮球場含む東名阪7公演
おうちでフェムケアを『リルビューティージェル』の店頭販売をスタート
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
マンチェスターC、プレミア史上初の4連覇達成 今季の最優秀選手フォーデンが前半に2ゴール
【5月20日生まれの著名人】益子直美、河村隆一、オアシズ光浦靖子、永井大ら
オズワルド畠中悠、別れた理由は「複合的な…」詳細語らず 井上咲楽との破局生言及「素敵な方」
仲村トオル、最年少だった「あぶ刑事」撮影に大遅刻 舘ひろしがスタッフの面前で一喝した理由は
フット後藤輝基、指原莉乃から返ってきたひと言にガックリ 相談メールに気遣いの長文返信も
アーセナル冨安健洋が逆転優勝へ望みつなぐ貴重な同点弾、右クロスに合わせる 左SB先発