れんこんの八角黒酢漬け

シャキシャキの『れんこん』を、ほどよい酸味にコクと深みのある『黒酢』で漬けました。ほんのり香る『八角』が隠し味！ 簡単にできて保存もきくので、ちょっとしたサイドメニューとしても便利です。同じく深みのあるスタウトと一緒にいかがでしょうか？

Recipe by 舞子

材料

＜2～3人分＞

・レンコン　　　　　　　　　200g

・ゴマ油　　　　　　　　　　大さじ1

・黒酢　　　　　　　　　　　大さじ5

・水　　　　　　　　　　　　大さじ2

・砂糖　　　　　　　　　　　小さじ5

・醤油　　　　　　　　　　　大さじ1

・八角　　　　　　　　　　　1個

・赤唐辛子　　　　　　　　　1本

作り方

Step1

レンコンは表面を洗って皮をむき、5mm厚さにスライスする。5分程水にさらし、ザルにあげる。フライパンにゴマ油をひき、中弱火でレンコンを両面きつね色になるまで焼き、保存容器に入れる。

Step2

黒酢、水、砂糖、醤油を合わせ、八角と半分に割った赤唐辛子を小鍋にいれて弱火にかける。ひと煮立ちしたら火をとめ、Step1のレンコンに回しかけて30分程漬ける。

Point

※焼いている間レンコンがくっつくので、菜箸で重ならないように配置を変えながら両面を焼いてください。

ひとことコメント

普通の穀物酢でも構いませんが、黒酢を使った方がまろやかで深い味わいに。ピクルスに合う野菜や食材をつけてみてもいいですよ。