チーズと塩昆布のキャロット・ラペ

暑さが日に日に増してバテそうなこの時期に、免疫力をアップしてくれるカロテン豊富な『人参』でパワーチャージ！『チーズ』や『松の実』でカルシウムやタンパク質も摂れるので、健康に気遣うビール女子にも嬉しいおつまみです。『塩昆布』や『ポン酢』を使った和風レシピなので、暑さで食欲が無い時にもさっぱりイケます。

Recipe by いづみーる

材料

＜2人分＞

・ニンジン　　　　　　　　中1本

・塩昆布　　　　　　　　　5～6g

・チーズ（さけるタイプ）　2本　

・松の実　　　　　　　　　大さじ1

・青ジソ　　　　　　　　　2～3枚

・オリーブ油　　　　　　　小さじ2

・ポン酢　　　　　　　　　小さじ1

作り方

Step1

ニンジンは皮をむいてせん切りにし、塩昆布と和えて10分程度なじませる。チーズは細くさいて青ジソはせん切りにする。

Step2

Step1のニンジンに、チーズ、松の実、オリーブ油、ポン酢を加えて混ぜ、器に盛りつけて青ジソをトッピングする。

Point

※人参と塩昆布だけ先に和えておくのがポイント。人参から出た水分を塩昆布が適度に含み、塩昆布から出た旨味が人参にからむ相乗効果で美味しく仕上がります。

ひとことコメント

人参や大葉など緑黄色野菜に含まれるカロテンは油と一緒に摂ると吸収を良くしてくれるので、カロリーを気にしてノンオイルにするより、少量でも質の良い油を加える方がオススメです。