琵琶湖ならではの冬のごちそう “氷魚(ヒウオ)”を味わいに滋賀県へ!
2024年1月11日
滋賀県
アユの稚魚 “氷魚(ヒウオ)” 漁が1月10日全面解禁!琵琶湖ならではの冬のごちそう
“氷魚(ヒウオ)”を味わいに滋賀県へ!
~漁の期間は12月から3月。県内の鮮魚店などで購入可能~
滋賀県では、12月1日に活魚向けに限定解禁されていた、アユの稚魚である“氷魚”の漁が1月10日から食用も含め全面解禁となりました。アユの稚魚は、まるで氷のように透き通った体を持つため、氷魚と呼ばれています。
通常、アユは川でふ化すると、そのまま川を流れて、海へ下ってしまいます。そのため、稚魚を捕らえることは難しく、水産物として販売されることはまずありません。しかし、滋賀県では稚魚が琵琶湖に留まるため捕獲が可能。この季節ならではの味覚“氷魚”となっているのです。
氷魚の漁は12月1日にスタートし、資源調整のためいったん休漁。その後、例年1月上旬から再開され、3月頃まで続きます。氷魚が鮮魚店などの店頭に並ぶのは、漁が再開される1月中旬から。滋賀県内の鮮魚店やスーパーで購入できるほか、近年は通販サイトからのお取り寄せも可能です。また、漁獲量によっては首都圏で販売されることもあります(今年度の首都圏での販売は2月中旬を予定)。
他府県では食べることの難しい、滋賀県ならではの冬の味覚。ぜひ、珍しい冬のごちそうを味わいに滋賀県へお出かけください。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202401115174-O4-d6LQidA1】
アユの稚魚“氷魚(ヒウオ)”
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202401115174-O5-Ugu11GSa】
獲れたての氷魚(ヒウオ)は体が透き通っている
■ 氷魚(ヒウオ)とは?
氷魚とは、体長4cmほどのアユの稚魚。透き通った体が、まるで氷のように見えることから“氷魚”と呼ばれています。氷魚を捕らえるのは、滋賀県の伝統的な「えり漁」といわれる漁法。水揚げされた氷魚は、たっぷりのお湯でさっと湯がいた「釜揚げ」で食べるのが一般的。熱を加えると白くなり、しっとりとやわらかな食感で、アユならではの爽やかな香りとほろ苦い味わいを楽しめます。そのほか、しょう油と砂糖で炊いた佃煮や、ハーブを効かせたオリーブオイルでのアヒージョも美味。ごはんのおかずはもちろん、日本酒やワインのおつまみとしても人気です。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202401115174-O6-fz67es31】
釜揚げで食べるのが一般的です
■ 氷魚を獲る伝統的な漁法「えり漁」について
「えり漁」は古くから伝わる琵琶湖独特の漁法。障害物にぶつかるとそれに沿って逃げる魚の習性を利用したもので、湖岸から沖合にかけて湖底に杭を打ち込んで網を張り、ツボと呼ばれる部分に迷い込んだ氷魚を捕獲します。この漁法では、必要な量だけを漁獲できるため、水産資源に配慮した漁といえます。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202401115174-O7-1MV62HdA】
「えり漁」の様子
■ 氷魚を購入できる店舗(一例)
●魚万商店
滋賀県米原市世継746-2 [TEL]0749-52-0123 [URL]https://biwa-uoman.co.jp/
●マルマン
滋賀県長浜市八幡中山町1141 [TEL]0749-62-0496 [URL]https://shigamaruman.co.jp/
●湖北水産
滋賀県長浜市高橋町415 [TEL]0749-64-2033
●魚三
滋賀県長浜市元浜町12-7 [TEL]0749-62-4134 [URL] http://www.uosan.net/
●魚岩 安曇川店
滋賀県高島市安曇川町西万木810-5 [TEL]0740-32-0596
●魚友商店
滋賀県高島市今津町今津354-11 [TEL]0740-22-0246
●西友商店
滋賀県高島市今津町住吉2-1-20 [TEL]0740-22-9111 [URL]https://www.nishitomo.co.jp/
●梅村勝六商店
滋賀県高島市安曇川町四津川770 [TEL]0740-34-0025
●魚清商店
滋賀県高島市今津町今津55 [TEL]0740-22-2039
神田正輝「旅サラダ」生放送”突然の連呼”に表情崩し顔伏せる姿映る
47歳ほしのあき「開脚し過ぎた」撮影オフショット公開「グラビア出身あるあるかな?」とつづる
“おっぱい大先生”こと村重杏奈が豊満バスト強調ショット「最高のブラ」作り発表
新生活にも役立つ あるとお得なアプリ10選
橋下徹氏、つばさの党代表ら逮捕で警察に求む! メンツは不要…「行動の危険性」立証を
サンドウィッチマンが実名報告「芸能人だらけで凄い世界」ディズニー新エリアで次々遭遇
「ショウヘイ・オオタニデー」5月17日は「お茶漬けの日」「パック旅行の日」 アラカルト
73歳神田正輝「旅サラダ」生放送で「俺、これからレトロだって…」黙り込む
井戸田潤“活動自粛芸人”3人の実名挙げ共演者騒然 “呪いのバイク”を侮辱
【阪神】岡田監督、初勝利ビーズリーに「最後はちょっとバテてたみたいですけど」/一問一答1
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
大谷翔平が不運な判定で2度見逃し三振 「えん罪退場」で話題の球審は引き揚げる大谷にブチギレ
ヒカル、浮気相手とのLINE流出にドン引きの声「キモすぎる」「吐きそう」
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
吉野家が「マスク外し強要疑惑」でプチ炎上、店員さんに聞いてみると……
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
時代劇の常識を覆す!仇討ち・無礼討ちの厳格なルール
元めちゃイケメンバーの三中元克(32)現在は何をしているのか調べてみた!
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
藤田ニコル「脱ぐ予定なかったのですが気づいたらノリノリで…」ヒョウ柄水着姿に大反響
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
ヒカル、浮気相手とのLINE流出にドン引きの声「キモすぎる」「吐きそう」
ガーシー、またも綾野剛の暴露写真でネット歓喜「この写真見て笑っちゃう」
大谷翔平が不運な判定で2度見逃し三振 「えん罪退場」で話題の球審は引き揚げる大谷にブチギレ
元めちゃイケメンバーの三中元克(32)現在は何をしているのか調べてみた!
完全にダマされた! 『ラヴィット!』あのちゃん“事故レベル”大暴走は『水ダウ』遠隔操作のしわざだった ネットも納得
73歳神田正輝「旅サラダ」生放送で“12歳下俳優”から呼び捨てされ激論
神田正輝「旅サラダ」生放送”突然の連呼”に表情崩し顔伏せる姿映る
47歳ほしのあき「開脚し過ぎた」撮影オフショット公開「グラビア出身あるあるかな?」とつづる
“おっぱい大先生”こと村重杏奈が豊満バスト強調ショット「最高のブラ」作り発表
新生活にも役立つ あるとお得なアプリ10選
「ショウヘイ・オオタニデー」5月17日は「お茶漬けの日」「パック旅行の日」 アラカルト
橋下徹氏、つばさの党代表ら逮捕で警察に求む! メンツは不要…「行動の危険性」立証を
サンドウィッチマンが実名報告「芸能人だらけで凄い世界」ディズニー新エリアで次々遭遇
73歳神田正輝「旅サラダ」生放送で「俺、これからレトロだって…」黙り込む
井戸田潤“活動自粛芸人”3人の実名挙げ共演者騒然 “呪いのバイク”を侮辱
マギーが美脚際立つショート丈セットアップスーツ姿 新型ポルシェに寄り添う高級感ショット