詩人ウェルギリウスに賞賛されたDOPチーズ ペコリーノ・ロマーノ「CHIZU」プロジェクト実施
- 2020年07月01日 12:30:00
- マネー
- Dream News
【ペコリーノ・ロマーノの歴史】
チーズの本場イタリアで古くから愛され、食卓に欠かせない食品である「ペコリーノ・ロマーノ」。これは歴史あるチーズです。
ペコリーノ・ロマーノは保存性に優れ、人間が活動するために必要な成分を豊富に備えていることから、二千年以上前には理想的な兵糧としてローマ軍兵士たちに配給されました。
また、ペコリーノ・ロマーノは軍隊だけでなく、宴席を演出し、市民の贅沢品として、当時の全階級の人々の食生活に関わりました。
ペコリーノ・ロマーノは、最古の歴史を持ち、ウェルギリウス、ウァロ、ガレノス、ガイウス・プリニウス・セクンドゥスなど当時の著名な学者たちの書物の中で詳細が語られています。
今日のペコリーノ・ロマーノは誕生時とほぼ変わらぬ製造技術や栄養性を保持しています。
【画像 https://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000218152&id=bodyimage1】
【DOPブランドの価値】
ペコリーノ・ロマーノはローマで誕生し、19世紀末以降、その製造技術がトスカーナやサルデーニャ島へ伝わったといわれています。
特に、千年のチーズづくりの伝統を持つサルデーニャ島では数多くのチーズの加工・熟成工場が整備され、今日ペコリーノ・ロマーノの最大生産地となっています。
ローマ帝国時代から21世紀までペコリーノ・ロマーノの生産工程は不変です。原産地も古よりラツィオ州、サルデーニャ島、トスカーナ州グロッセート県(ラツィオ州と境を接する)のみであり、製造技術も今なお固く守られています。
ただ加工段階の場所に変化があり、現在では最先端の技術により衛生や健康のスタンダードに適合した製造方法が確立しています。
ペコリーノ・ロマーノはEUが認証する保護原産地呼称(DOP)チーズの一つであり、イタリア内外で最も高く評価されているものの一つです。
しかし、EU認証を受けたDOP製品についての正しい理解を広めることは容易ではありません。むろんDOP製品にはその品質を保証する規定書などの文書が存在しますが、これは必ずしも製品の価値を十分に伝えることに成功しているとは言えません。現在の市場は国際化の傾向にあり、特定地域の伝統と環境に根差した製品は過小評価されています。ヨーロッパの優れた農業資源であり、多様性にあふれるDOPブランドチーズには大きなマーケット潜在力があるにもかかわらず、その魅力は未だに多くの人々に知られぬままです。
DOPブランドは「厳格な生産・加工管理がなされた製品である」ことをEUによって認定・保証されているが故に、消費者にとってDOPブランドを選ぶことは大きな意味があります。
DOPブランドチーズはEUによって、その「独創性」「自然さ」「品質」を保証されており、DOPブランドチーズは消費者の「食の質」も守ります。
【ペコリーノ・ロマーノ「CHIZU」プロジェクト】
本「CHIZU」プロジェクトは、DOPチーズの認識を深めるための事業であり、とりわけペコリーノ・ロマーノチーズをプロモーションするためにEUから資金を提供されています。
すなわち、ペコリーノ・ロマーノを中心としたヨーロッパの農産物を広報することが、「CHIZU」プロジェクトの目的の1つです。
「CHIZU」プロジェクトは一般消費者と食品業界関係者を対象として2020年2月1日から2023年1月31日までの三か年で実施されます。
ペコリーノ・ロマーノは熟成されたうま味と独特の風味が特徴的で、様々な料理に使われます。その風味は力強いものの、後味はすっきりとしており、重さを感じさせません。
偉大な歴史を持ち栄養と保存性に優れたチーズとして、高い汎用性を持ち現代のニーズに合った製品です。
また、ペコリーノ・ロマーノは乳糖を含まない天然食品です。世界的に需要が高まっているラクトースフリー製品として、アレルギーや乳糖不耐性を持つ人々のリクエストに応えます。
ペコリーノ・ロマーノは、ヨーロッパのチーズ製造の歴史上、世界で最も愛される偉大なイタリアチーズと言えるでしょう。
<お問い合わせ先>
chizu@wiscom-inc.com
配信元企業:「CHIZU」プロジェクト
プレスリリース詳細へ
ドリームニューストップへ
【日本ハム】佐々木朗希に負けなかった!鉄壁救援陣無失点ドロー「責任感」第2子誕生の河野12H
「GWに癒しを届けた猫ちゃんがこちら!」ぬいぐるみを可愛くふみふみしている猫ちゃんが必見級の可愛さ
神奈川公立校に彗星のごとく現れたドラフト候補右腕の菅・岩瀬将 昨夏は代走のみ出場から急成長
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
【阪神】ミエセスが18日ヤクルト戦で1軍昇格 6回4失点青柳晃洋、中継ぎ島本浩也が抹消へ
ウィプロ、最高執行責任者にサンジーヴ・ジェインを任命
日本国際学園大学 新入生ハワイ海外研修を実施 ~協定校ハワイパシフィック大学でのプログラム~
【楽天】早川隆久「最後は日頃の行いかな」今季初オリックス戦で8回途中3失点も勝利ならず
【日本ハム】“ダブルヘッダー”細川凌平が値千金犠飛 昼奥川恭伸、夜佐々木朗希から貴重な打点
【ヤクルト】村上宗隆2戦連発!両リーグ最速タイの10号「浜風に負けずに入ってくれた」
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
大谷翔平が不運な判定で2度見逃し三振 「えん罪退場」で話題の球審は引き揚げる大谷にブチギレ
ヒカル、浮気相手とのLINE流出にドン引きの声「キモすぎる」「吐きそう」
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
吉野家が「マスク外し強要疑惑」でプチ炎上、店員さんに聞いてみると……
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
時代劇の常識を覆す!仇討ち・無礼討ちの厳格なルール
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
藤田ニコル「脱ぐ予定なかったのですが気づいたらノリノリで…」ヒョウ柄水着姿に大反響
元めちゃイケメンバーの三中元克(32)現在は何をしているのか調べてみた!
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
ヒカル、浮気相手とのLINE流出にドン引きの声「キモすぎる」「吐きそう」
ガーシー、またも綾野剛の暴露写真でネット歓喜「この写真見て笑っちゃう」
大谷翔平が不運な判定で2度見逃し三振 「えん罪退場」で話題の球審は引き揚げる大谷にブチギレ
完全にダマされた! 『ラヴィット!』あのちゃん“事故レベル”大暴走は『水ダウ』遠隔操作のしわざだった ネットも納得
元めちゃイケメンバーの三中元克(32)現在は何をしているのか調べてみた!
73歳神田正輝「旅サラダ」生放送で“12歳下俳優”から呼び捨てされ激論
【日本ハム】佐々木朗希に負けなかった!鉄壁救援陣無失点ドロー「責任感」第2子誕生の河野12H
神奈川公立校に彗星のごとく現れたドラフト候補右腕の菅・岩瀬将 昨夏は代走のみ出場から急成長
「GWに癒しを届けた猫ちゃんがこちら!」ぬいぐるみを可愛くふみふみしている猫ちゃんが必見級の可愛さ
【阪神】ミエセスが18日ヤクルト戦で1軍昇格 6回4失点青柳晃洋、中継ぎ島本浩也が抹消へ
ウィプロ、最高執行責任者にサンジーヴ・ジェインを任命
日本国際学園大学 新入生ハワイ海外研修を実施 ~協定校ハワイパシフィック大学でのプログラム~
【楽天】早川隆久「最後は日頃の行いかな」今季初オリックス戦で8回途中3失点も勝利ならず
【日本ハム】“ダブルヘッダー”細川凌平が値千金犠飛 昼奥川恭伸、夜佐々木朗希から貴重な打点
【ヤクルト】村上宗隆2戦連発!両リーグ最速タイの10号「浜風に負けずに入ってくれた」
『ゲゲゲの謎』水木の座敷牢飯を完全再現するオタ活が最高!魚の串焼きまであり「座敷牢飯流行の兆し」