ケンミン食品は、2021年春夏新商品として「野菜不足解消」をコンセプトとした「ベジビーフン カット野菜とチンする焼ビーフン」=写真=を3月1日から全国で発売している。少子高齢化や働く主婦の増加を背景に、「時短」や「簡便調理」などのキーワードで市場拡大してきたカット野菜だが、最近では健康志向や野菜の摂取増を願う消費ニーズを受け、ラインアップが強化され、成長が加速している。

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