油揚げの中から…行列店の名物うどん「巾着きつね」

行列のできるうどん店として有名な「麺闘庵」で、客の9割が注文するのが「巾着きつね」だ。大ぶりの器の中には、つゆに横たわる大きな巾着。開くとうどんが現れるという“逆きつねうどん”である。具などのトッピングはなく、好みで入れる刻みネギは別添えで提供。巾着の堂々とした姿を前面に押し出した、商品への自信がうかがえる盛り付けだ。