代替肉で東南アジア料理を サテやルンダンも シンガポール
新設されたADMの研究所では、主に大豆やエンドウ豆を使い、伝統的な肉料理の味の再現を目指している。
アジアでは、持続可能な食品に対する需要は欧州に比べて少ない。だが、食の健康に対する意識の高まりや、食肉の環境への影響に対する懸念の高まりとともに増加傾向にある。
域内では既に、植物性の代替肉を使ったハンバーガーやチキンナゲットが販売されている。しかし、ADMは、現地の人の好みを取り入れた料理の開発を目指している。
同社の東南アジア部門副社長兼栄養部門責任者のディルク・オイエン氏は、「現地の料理人や消費者と協力し、アジアで本当に求められている味の開発を目指している」と語った。
ADMの研究所は、ピーナッツソースをつけて食べる串焼き料理「サテ」やココナッツミルクとスパイスで牛肉を煮込んだ「ルンダン」の代替肉バージョンを開発した。
ADMの代替肉は、牛、豚、鶏、魚介類があり、さまざまな料理に使用できる。また、ハムやソーセージなどの加工品も手掛けている。
アジアでは、豆腐やテンペ(大豆の発酵食品)など植物性の食材が日常的に食べられているが、ADMは消費者に幅広い選択肢を提供したいとしている。
シンガポールには既に、研究室で細胞から人工培養された魚介類や、豚肉の代わりに熱帯の果物を使った餃子など、多種多様な持続可能な食品を提供するスタートアップ企業が多く存在する。【翻訳編集AFPBBNews】
〔AFP=時事〕(2021/05/10-11:59)
「涙腺ぶっ壊れた」大谷翔平の後を打つ3番フリーマンの母との約束にSNSで感動の嵐
柏木由紀「反り腰が過ぎる」水着美ボディーラインに「どこがどうなってる?」「実に良い眺め」
大谷翔平「僕がファンならブーイング」昨オフ移籍交渉のトロントで観客席騒然の一発/一問一答1
量を少なめ、小さな子も完食 崎陽軒「はじめてのおべんとう」発売
大谷翔平に大ブーイングのブルージェイズファン でも「本塁打を見られたのはクール」本音ポロリ
桂文枝vs笑福亭仁智 上方落語協会次期会長候補選“波乱”のウラで…鶴瓶弟子の思い
カブス今永昇太7回途中1失点で4勝目、デビューから5先発で防御率0.98は球団最高
【U23アジア杯】日本-イラク、インドネシア-ウズベキスタン 勝てば五輪切符の準決勝カード
体が縮んだ!?不思議すぎる猫の体の動きを激写 まるでマンガのよう
センバツ出場の耐久、和歌山春季大会で20年ぶり4強入り エース冷水孝輔が2試合連続完投勝利
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
完全にダマされた! 『ラヴィット!』あのちゃん“事故レベル”大暴走は『水ダウ』遠隔操作のしわざだった ネットも納得
小澤征悦と再婚した桑子真帆アナ(34)黒い過去が流出、衝撃の過去にネット騒然
大原櫻子、ガーシー暴露後初のSNS投稿に賛否の声「イメージ最悪になった」
ガーシー、またも綾野剛の暴露写真でネット歓喜「この写真見て笑っちゃう」
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
30キロ減量の華原朋美、痩せた美貌で“ノリノリ動画”公開 美ボディーで熱唱
辞退表明の元モー娘。市井氏が「初当選」 1日で辞職も7万円支給へ
深夜のファミリーマート徘徊、必ず入っている「フエラムネのミニチュアおもちゃ付」を探し求めた結果……
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
曙と熱愛した相原勇(52)の現在が衝撃的すぎると話題に
深夜のファミリーマート徘徊、必ず入っている「フエラムネのミニチュアおもちゃ付」を探し求めた結果……
ガーシー、佐野ひなこの暴露を示唆でネット騒然「ファンだったのに」
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
ガーシー、またも綾野剛の暴露写真でネット歓喜「この写真見て笑っちゃう」
いなば食品のホームページが表示されない!そして「プレスリリース」もヤバすぎると話題に
完全にダマされた! 『ラヴィット!』あのちゃん“事故レベル”大暴走は『水ダウ』遠隔操作のしわざだった ネットも納得
小澤征悦と再婚した桑子真帆アナ(34)黒い過去が流出、衝撃の過去にネット騒然
「涙腺ぶっ壊れた」大谷翔平の後を打つ3番フリーマンの母との約束にSNSで感動の嵐
柏木由紀「反り腰が過ぎる」水着美ボディーラインに「どこがどうなってる?」「実に良い眺め」
大谷翔平「僕がファンならブーイング」昨オフ移籍交渉のトロントで観客席騒然の一発/一問一答1
量を少なめ、小さな子も完食 崎陽軒「はじめてのおべんとう」発売
大谷翔平に大ブーイングのブルージェイズファン でも「本塁打を見られたのはクール」本音ポロリ
カブス今永昇太7回途中1失点で4勝目、デビューから5先発で防御率0.98は球団最高
桂文枝vs笑福亭仁智 上方落語協会次期会長候補選“波乱”のウラで…鶴瓶弟子の思い
【U23アジア杯】日本-イラク、インドネシア-ウズベキスタン 勝てば五輪切符の準決勝カード
体が縮んだ!?不思議すぎる猫の体の動きを激写 まるでマンガのよう
センバツ出場の耐久、和歌山春季大会で20年ぶり4強入り エース冷水孝輔が2試合連続完投勝利