父の日や夏の贈り物に最適、お茶が香る淡雪のような食感 「日本茶ムースのショコラ」
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202205201478-O1-2572egO7】
NEWS RELEASE
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202205201478-O2-4xjD173h】 2022 年 5 月 20 日
メリーチョコレートのトップショコラティエ大石茂之の新作
父の日や夏の贈り物に最適、お茶が香る淡雪のような食感
「日本茶ムースのショコラ」を5月20日(金)よりオンライン限定発売。
高級ギフトチョコレートをはじめとした洋菓子・スイーツを製造・販売する株式会社メリーチョコレートカムパニー(本社・東京都大田区、社長・小屋松 儀晃)のトップショコラティエ大石茂之が企画するブランド「奏 美味協奏」に、第二弾の新作が登場し、メリーオンラインショップ限定で発売します。「奏 美味協奏」は今年1月にスタートしたブランドで、新商品は国産素材を使った「日本茶ムースのショコラ」です。
ひんやり美味しいスイーツを父の日、季節のお取り寄せ、お中元にどうぞご利用ください。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202205201478-O4-JoJhhr39】
「美味協奏」とは…
ショコラティエの大石が自分の満足のいくショコラを創るために日本各地を旅して、人と出逢い、心と心の交流をかわし、ショコラをご紹介する企画です。
風土、人、素材。そして、大石の魅力が織りなす新しい味わいを今後シリーズとしてメリーオンラインショップ限定で販売していきます。
淡雪のように、ふわっと軽いムースからお茶の香りと味わいが広がる
大切にしたのは、「お茶の旨味」と「新緑の青い香り」。
3種類のお茶をメリーオリジナルのホワイトチョコレートに合わせてムースに仕立てました。口に入れた瞬間からふわっと軽く、溶けていく食感は、まるで淡雪のよう。
お茶の旨味と香りの余韻に包まれる、贅沢な日本茶ムースです。
3つの美味しさの極意
1.大石が理想とする日本茶ムースのために、茶師十段がすべて加工(合組・焙煎)したお茶を使用。
2.お茶の抽出時間とチョコレートのバランスを整えた、大石独自の配合によるムース。
3.濃度を変えたムースとジュレに分けることにより、お茶の味わいの相乗効果を創出。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202205201478-O5-4BFIoqM2】 日本茶ムースのショコラ
日本茶の特徴を活かした、お茶好きのためのムース。
茶師十段の資格を有する大山拓朗氏が加工(焙煎、合組など)したそれぞれの茶葉をムースに仕立てました。ふわっとした軽い食感のムースは、口どけなめらかで濃厚な味わい。お茶の抽出時間や、大石独自のチョコレートの配合、お茶の割合で最もおいしく食べられるムースに仕上げています。ムースの上にはお茶の色が透き通った美しい色のジュレをのせ、ムースと一緒に召し上がることによって、よりお茶の旨味が増すように創られています。
※合組とは
お茶のコク、旨味を最大限に活かすよう、産地や品種などの特性を見究めて茶葉を調合すること。
【商品情報】
□商品名:日本茶ムースのショコラ
□価格:4,320円(税込)(送料込)
□発売日:2022年5月20日~発売
発売場所:メリーオンラインショップ限定
https://www.mary.co.jp/mary/kanade/bimikyousou.html
抹茶
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202205201478-O6-us22t28p】
ムースには抹茶を、ジュレには煎茶を使用したこだわりの一品。
どちらも特別合組です。抹茶の特徴である旨味、コク、味わいを最大限に活かしたムースの上に、煎茶のすっきりとしたバランスのとれたジュレをのせました。
二つの味わいが相乗効果を生み、新しいお茶のおいしさがお楽しみいただけます。
焙じ茶
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202205201478-O8-YH2oP522】
高い焙煎技術に大石が感銘を受け、ムースとジュレのどちらにもほうじ茶を使用しました。
ほうじ茶の抽出時間を念入りに調整し、チョコレートとの最善のバランスを試行錯誤しながら創り上げています。
ほうじ茶独特の苦みや渋みがなく、香ばしさという特長を活かしました。
玄米茶
玄米にもち米を使用することで香ばしさが増す、大山氏独自の玄米茶。
その煎茶部分と玄米部分、それぞれの旨味を活かしてムースとジュレに仕立てました。
煎茶の繊細な香りと味わい、玄米の香ばしさをムースという形で再現した独自の配合調整で、バランスの取れた豊かな味わいです。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202205201478-O11-Gw00923K】
【参考資料】
■奏~美味協奏とは
国産素材と技術のハーモニーを楽しめる新企画。
メリーのトップショコラティエ大石茂之が職人と共に創り上げた、技術やこだわりが詰まったスイーツをご提案いたします。
■トップショコラティエ 大石茂之プロフィール
和の食材とチョコレートのマリアージュを得意とするメリーチョコレートのトップショコラティエ。
1995年にメリーチョコレートカムパニーに入社。
2000年にメリーチョコレートが 世界のチョコレートの祭典「サロン ド ショコラ パリ」に出展した当初からプロジェクトメンバーとして参加。
2014年、トップショコラティエに就任。和の食材をチョコレートに取り入れた繊細で精巧な技術が特徴。
2018年にはチョコレート品評会にて3年連続金賞受賞。
2019年にはフランスで権威のあるチョコレート愛好会 c.c.c.より、 最高のショコラティエ賞を受賞。
■茶師十段 大山拓朗氏プロフィール
全国にわずか15人しかいない最高位「茶師十段」に認定された日本茶のスペシャリスト。下北沢にある「しもきた茶苑 大山」では、大山氏が合組したお茶を販売しています。
全国茶審査技術競技大会 入賞8回
東京都茶審査技術競技大会 優勝3回(2001年、2002年、2009年)
東京都茶審査技術競技大会 準優勝2回(2000年、2003年)他
19歳から出場資格のある45歳まで、全国大会に連続出場。史上最多の27回連続出場記録を持つ。
「サギ師一平」水原一平スキャンダル米ドラマ化前に日本でドラマ化されていた 主演は羽賀研二
42歳2児ママタレ「桃尻」筋トレ姿公開、ラインくっきり白トップス姿で奮闘
45歳矢田亜希子“超絶生美脚”露出にネット騒然「綺麗すぎ」「足長い~」
森香澄が美ボディーラインくっきりミニスカ姿「可愛さ爆発」「デートしてみたい」絶賛の声相次ぐ
「ヲ」の正しい書き順を知っていますか?娘の宿題で正解を知った母「ずっと2画だと思ってた」
「素敵ボディ」「ウエスト細!」42歳タレント「2か月ぶりくらいに…」トレーニング姿が大反響
飯豊まりえ、舞台「ハムレットQ1」吉田羊の恋人役演じる「羊さんの思いを受け止めたい」
【新潟】5・3広島戦の横断幕巡りサポーター3人が違反行為で処分、広島側も処分科す
YOSHIKI、仕事復帰を報告「入院して以来初めての仕事」「愛とサポートに心より感謝」
「幸呼ぶ住まい」をお届けする山中商事、京都市岩倉にて京都市脱炭素先行地域におけるモデルハウスを5月12日にオープン
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
「ふてほど」25歳女優“薔薇ブラ”でポロリ寸前?過激衣装に「見えちゃう」「刺激強すぎ」
大物炎上系ユーチューバー”衝撃の預金残高”公開「すげぇ」「エグい」驚きの声
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
水原一平容疑者 最高刑「懲役33年」トレンド入り 「人生詰んだ」「稀代の詐欺師」の声
水原一平容疑者、歯科治療で大谷翔平から930万円だまし取ったことも判明
米大物俳優、大谷翔平と2ショット公開しネット驚愕「夢のような写真」
ベッキー「私のシーン ほとんどモザイクあり」自身”衝撃出演シーン”紹介
元セクシー女優の漫画家、自身の「無痛分娩」の経験振り返り「数時間後には麻酔きれて…」
水原一平被告、日本に強制送還の可能性 6億円所得隠し、独身と偽り税金の控除報道も
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
深夜のファミリーマート徘徊、必ず入っている「フエラムネのミニチュアおもちゃ付」を探し求めた結果……
完全にダマされた! 『ラヴィット!』あのちゃん“事故レベル”大暴走は『水ダウ』遠隔操作のしわざだった ネットも納得
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
ガーシー、またも綾野剛の暴露写真でネット歓喜「この写真見て笑っちゃう」
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
小澤征悦と再婚した桑子真帆アナ(34)黒い過去が流出、衝撃の過去にネット騒然
ガーシー、佐野ひなこの暴露を示唆でネット騒然「ファンだったのに」
ガーシーが綾野剛のLINE公開でネット騒然「ショック」「すごいエンタメ」
「サギ師一平」水原一平スキャンダル米ドラマ化前に日本でドラマ化されていた 主演は羽賀研二
42歳2児ママタレ「桃尻」筋トレ姿公開、ラインくっきり白トップス姿で奮闘
45歳矢田亜希子“超絶生美脚”露出にネット騒然「綺麗すぎ」「足長い~」
森香澄が美ボディーラインくっきりミニスカ姿「可愛さ爆発」「デートしてみたい」絶賛の声相次ぐ
「ヲ」の正しい書き順を知っていますか?娘の宿題で正解を知った母「ずっと2画だと思ってた」
「素敵ボディ」「ウエスト細!」42歳タレント「2か月ぶりくらいに…」トレーニング姿が大反響
飯豊まりえ、舞台「ハムレットQ1」吉田羊の恋人役演じる「羊さんの思いを受け止めたい」
【新潟】5・3広島戦の横断幕巡りサポーター3人が違反行為で処分、広島側も処分科す
YOSHIKI、仕事復帰を報告「入院して以来初めての仕事」「愛とサポートに心より感謝」
「幸呼ぶ住まい」をお届けする山中商事、京都市岩倉にて京都市脱炭素先行地域におけるモデルハウスを5月12日にオープン