手作り和洋小鉢のホテルビュッフェ『銀座朝食ラボ』、2023年12月1日(金)より、身も心も温まる冬限定メニューがスタート!
- 2023年11月29日 12:30:00
- マネー
- Dream News
ホテルミュッセ銀座名鉄の2階に店を構える『銀座朝食ラボ』は、“日本一の東京の朝食”を目指し、料理人の手作りにこだわった、小鉢スタイルのビュッフェをご提案してまいりました。お客様に旬の味をお楽しみいただくため、小鉢メニューは季節ごとに一新し、炊き込みご飯は月替わりでご用意。銀座朝食ラボのこだわりが詰まったメニューを開発しています。
【画像 https://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000290914&id=bodyimage1】
◆冬メニュー紹介
光陰矢の如しと言いますが、早いもので今年も年の瀬を迎えようとしています。この冬、銀座朝食ラボでは3度目の冬メニューを迎える事ができました。2023年の冬は、冬の定番シチューや、蟹、あん肝を使用した、明るい時間からでも思わず日本酒が恋しくなってしまうような、旨味の詰まったメニューをご用意いたしました。
また、12月の炊き込みご飯は、旬の鯖をご堪能いただける「鯖といぶりがっこの炊き込みご飯」です。今回は、一夜干しした鯖の旨味を活かすため、シンプルな昆布出汁で香り高く炊き込みました。さらに、いぶりがっこを混ぜ込んだ、燻製の香りとパリパリとした食感も楽しい炊き込みご飯です。
▽彩り小鉢メニュー
一流料亭出身の総料理長が、その技術と知識を注ぎ込んだ小鉢料理です。手作りの小鉢は、下ごしらえから調理まで、ほとんどの工程を料理人が厨房で行っています。この価格帯でのビュッフェではありえないほどの、手間暇をかけた本格料理をご堪能いただけます。
9升に仕切られたトレイに、思い思いの小鉢をのせる小鉢スタイルは、盛付も簡単で、他の食材と味が混ざってしまうこともありません。「和」と「洋」の小鉢をのせるだけで、誰でも簡単に、思わず写真に収めたくなるような鮮やかな朝食が出来上がります。
【画像 https://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000290914&id=bodyimage2】
(1)【洋・冷菜】低温調理の豚ロースハム ~ジンジャーソース~
(2)【洋・冷菜】白身魚のマリネ ~ディジョンドレッシング~
(3)【洋・冷菜】鶏むね肉のテリーヌ ~ビーツソース~
(4)【和・冷菜】あん肝の粕漬け 柚子大根添え
(5)【和・冷菜】炙り豚タンと和風ナムル ~白ネギのらっきょう漬け風~
(6)【和・冷菜】焼き蓮根と春菊のおよごし
(7)【洋・温菜】ミートローフ ~クリームチーズソース~
(8)【洋・温菜】鱈のグラタン ポルトガル風
(9)【洋・温菜】チキンのブランケット
(10)【洋・温菜】北海道産ホタテのクリームコロッケ ~バターソース~
(11)【和・温菜】鯖の生姜煮 海老芋の唐揚げ
(12)【和・温菜】淀丸大根の蟹射込み
(13)【和・温菜】羅臼昆布のおでん
(14)【スープ】白いんげん豆のリボリータスープ
(15)【デザート】かのや紅はるか「冷やし焼芋」 ~焼芋ソース~
▽羅臼昆布のおでん
今年の冬メニューには、朝食ラボ初めての「おでん」が登場します。
今回は、お好きな具材をお好きなだけお選びいただけるよう、自分で大きな鍋から小鉢によそって食べる、セルフスタイルでご提供いたします。
おでんの具材の味をより引き出すため、従来のおでんでは使用されることの少ない、あっさりとした味わいが特徴の昆布出汁を使用しています。
昆布出汁の開発にあたっては、4種類の昆布を組み合わせて味見を繰り返し、パンチの強い『羅臼昆布』と、旨味たっぷりの『真昆布』をブレンドした出汁を採用いたしました。
銀座朝食ラボの研究成果をご賞味ください。
【画像 https://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000290914&id=bodyimage3】
▽ライブキッチン「一頭買いロイヤル三元豚の黄金出汁しゃぶしゃぶ」
3種の豚を交配させ、ストレスの少ない飼育環境と飼料にこだわった、千葉県産の銘柄豚「ロイヤル三元」。それを一頭買いすることでコストを下げ、ビュッフェでの提供を可能にしました。
一杯一杯“料理”するしゃぶしゃぶは、ご注文をいただいてから料理人が柔らかく湯がき、出来立てをテーブルまでお持ちいたします。鰹と昆布の自家製合わせ出汁で湯がくことで、しっかりと出汁の下味がついた豚肉を、黄金色の合わせ出汁スープとともにお楽しみください。
【画像 https://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000290914&id=bodyimage4】
▽厨房でつくる自家製デザート
秋メニューに登場し大好評だった『冷やし焼芋』が、冬メニューにも継続が決定しました。ブランド芋である「かのや紅はるか」を、甘みを増すために低温でじっくりと火を入れ、さらに繊維が無くなるまで冷凍することで、ネットリととろけるような味わいをご堪能いただけます。今年は、より焼芋の香りを楽しめる「焼芋ソース」と合わせてのご提供です。
・かのや紅はるか「冷やし焼芋」 ~焼芋ソース~
・自分で作る“ぱりぱり”一口最中
・フレンチトースト
・レモングラス香るフルーツポンチ
全て、料理人が厨房で仕込む、こだわりの自家製デザートです。
■銀座朝食ラボについて
▼営業時間
年中無休
[平日]
朝食 7:00~11:00(最終入店 10:00・ホテル宿泊者は10:20)
ランチ 11:15~14:30(最終入店 13:30)
[土・日・祝]
朝食 7:00~11:00(最終入店 10:00・ホテル宿泊者は10:20)
ランチ 11:15~15:00(最終入店 13:30)
▼料金(料金や食事内容は、朝食・ランチ共通です)
[平日]90分コース:おひとりさま 2,500円(税込2,750円)
[土・日・祝]90分コース:おひとりさま 2,800円(税込3,080円)
※50分コース(平日限定):おひとりさま 2,200円(税込2,420円)
※併設の『ホテルミュッセ銀座名鉄』ご宿泊者さまの朝食は2,200円(税込2,420円)
■『銀座朝食ラボ』とは
『銀座朝食ラボ』では、職人が丁寧に手作りした小鉢を中心にした和洋のメニューを、特注の9升トレイにセッティングすれば彩り鮮やかでバランスの取れた食事を楽しめる、これまでになかったビュッフェスタイルを提供しています。 また、東京名物、銀座洋食などをテーマにし、東京銀座を訪れるからこその「食の楽しみ方」を提供します。
これからも日々進化し、「わざわざ食べに行きたくなる朝食」・「日本一の東京の朝食」を目指します。
【Instagram】https://www.instagram.com/ginza_morning/
■アズフードシステムズとは
総合不動産ディベロッパー「株式会社アンコンサルティング」(以下「アン社」)のグループ会社として、アン社所有不動産価値を最大化するため、飲食事業を展開しています。2021年7月にホテルミュッセ銀座名鉄内に『銀座朝食ラボ』をオープン。さらに、10月に、「3D巨大猫」の住処として世界中に認知された東京新宿の『クロス新宿ビル』内にレトロ風喫茶「喫茶 パステト」をオープン。今後も、来店いただいたお客様の喜びを介し、施設の価値、ひいては地域の価値を高めるべく、飲食事業を展開していきます。
会社名 :株式会社アズフードシステムズ
設立 :2021年2月
代表者 :代表取締役 森田 威
所在地 :〒104-0061 東京都中央区銀座7丁目12-9
事業内容:飲食店運営およびコンサルティング
WEB :https://azfood.neu-inc.tokyo
配信元企業:株式会社アズフードシステムズ
プレスリリース詳細へ
ドリームニューストップへ
“役満ボディー”岡田紗佳、ビキニ&ヘルシー下着ショット 最新写真集の8月発売を報告
杏、連絡先知らない芸人がパリの自宅を訪れ…子どもたちの反応明かす
石原良純「ゴルフ好きの人の中では触れない話題」全米OP2位渋野日向子の“復活”に感慨
落語家の笑福亭智六さん死去、45歳 闘病しながら高座 「動物園」「相撲場風景」を十八番
中丸雄一と結婚の元日テレアナが近影公開 新ヘアスタイル披露
大谷翔平サインカードに高値! ルー・ゲーリッグ・デーにMLBがチャリティーオークション
元日テレ笹崎里菜「HPができました」ふんわりニット写真で報告 中丸雄一の妻
山之内すず、神戸から上京して運動不足に “神戸ならでは”の恩恵があった
ベッドで頭をぶつけたワンちゃん イテッ!と言わんばかりの表情にクスッ
「とんでもねぇ美人だ!!」GENKING.黒ビキニ姿が話題 性適合手術から7年を回想
柏原崇(45)現在を調べてみた結果、相変わらずかっこよすぎた!
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
浜崎あゆみ、子供の写真公開に疑いの声止まず「よそのお宅の子供?」
大谷翔平被弾投手が悪態ついて退場処分!次打者フリーマンと対戦中に判定巡り塁審と口論
YouTuberジュキヤの動画企画が大炎上「普通に痴漢」「気持ち悪すぎ」
千原せいじのシエラレオネ巡る発言 NPO代表理事が公式謝罪忠告「最悪、国家間の問題に発展」
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
大谷翔平10試合ぶり14号 シティフィールド初アーチ、26球場目は自らの日本人記録更新
大谷に被弾→次打者判定で審判と口論→退場→「チーム、自分も最悪」→戦力外
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
柏原崇(45)現在を調べてみた結果、相変わらずかっこよすぎた!
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
元めちゃイケメンバーの三中元克(32)現在は何をしているのか調べてみた!
TikTokを賑わす「フエラムネごめんなサイダー味」がセブンイレブンで再販!じゅるるマスカットも買うなら今!
小倉優子、不自然な“二重ライン”にネット騒然「やっぱり整形?」
ガーシーが綾野剛のLINE公開でネット騒然「ショック」「すごいエンタメ」
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
大原櫻子、ガーシー暴露後初のSNS投稿に賛否の声「イメージ最悪になった」
“役満ボディー”岡田紗佳、ビキニ&ヘルシー下着ショット 最新写真集の8月発売を報告
杏、連絡先知らない芸人がパリの自宅を訪れ…子どもたちの反応明かす
石原良純「ゴルフ好きの人の中では触れない話題」全米OP2位渋野日向子の“復活”に感慨
落語家の笑福亭智六さん死去、45歳 闘病しながら高座 「動物園」「相撲場風景」を十八番
中丸雄一と結婚の元日テレアナが近影公開 新ヘアスタイル披露
大谷翔平サインカードに高値! ルー・ゲーリッグ・デーにMLBがチャリティーオークション
元日テレ笹崎里菜「HPができました」ふんわりニット写真で報告 中丸雄一の妻
山之内すず、神戸から上京して運動不足に “神戸ならでは”の恩恵があった
ベッドで頭をぶつけたワンちゃん イテッ!と言わんばかりの表情にクスッ
「とんでもねぇ美人だ!!」GENKING.黒ビキニ姿が話題 性適合手術から7年を回想