バゲットの誕生秘話、フランスのパン職人修業、世界コンクール…プロフェッショナルによるバゲットのスペシャル・トーク!3種の小麦で作ったバゲットの試食も
- 2023年04月11日 12:00:00
- マネー
- Dream News
バゲットの誕生秘話からフランスのパン職人修業、そして世界コンクールまで、日本フランスパン友の会に属するプロフェッショナルによるバゲットのスペシャル・トーク!
最後には3種の小麦(フランス産・カナダ産・国産)で作ったバゲットの試食もあります。
みなさまのご来場をお待ちしております!
Vive la baguette! ~バゲットの無形文化遺産登録によせて~
日時:2023年4月23日(日)13時~14時30分 ※ル・マルシェも同日開催
場所:関西日仏学館(アンスティチュ・フランセ関西)京都 1階 稲畑ホール
京都市左京区吉田泉殿町8 Tel 075-761-2105 kansai.kyoto@institutfrancais.jp
入場無料・定員あり・事前のご予約をおすすめします
ご予約:https://www.institutfrancais.jp/kansai/agenda/baguette/
主催:関西日仏学館(アンスティチュ・フランセ関西)
協力:日本フランスパン友の会
内容:
1. フランスパンの歴史とバゲット誕生秘話
2. 日本でフランスパンを広めた人たち
3. おいしいパンとは、おいしいバゲットとは
4.こんなに違う日仏の小麦粉事情
5.フランス・ブーランジュリ修業物語
6.パンの世界コンクール”Coupe du Monde de la Boulangerie”
7.3種の小麦(フランス産・カナダ産・国産)で作ったバゲットの試食
※試食の数には限りがあります
【画像 https://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000278559&id=bodyimage1】
【画像 https://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000278559&id=bodyimage2】
・・・・・・・・・・・・・・講師プロフィール・・・・・・・・・・・・・・
・コーディネーター
続木創(Hajimu Tsuzuki)
株式会社進々堂 代表取締役社長
1982年ミシガン州立大学経営学部ホテルレストラン経営学科卒業、同年進々堂製パン(株)入社、工場長、営業部長、開発企画部長等を歴任。2001年より現職。
日本フランスパン友の会(L’association des amis du pain franais au Japon)理事、日本アンバサドール協会(Les Ambassadeurs du Pain du Japon)理事、京都パン協同組合理事、京都府喫茶飲食生活衛生同業組合賛助商社会会長、全日本司厨士協会京都府本部賛助商社会副会長、等を勤める。
・パネラー
古﨑義丸(Yoshimaru Kozaki)
株式会社日本ガストロノミー研究所 代表取締役
2000年パティシエとして日本ガストロノミー研究所に入社。2002年渡仏。ル・トリアノン(アンジェ)、ル・グルニエア・パン(ブルターニュ)、アルノーラエール(パリ)などで修業を積み、パリ15区のル・グルニエ・ア・パンでシェフパティシエを務めた後、2007年帰国。
フランスのブーランジュリーパティスリーの文化を日本に広めることを目的に、2013年、東京麹町にル・グルニエ・ア・パン日本1号店をオープン。現在はシェリュイとル・グルニエ・ア・パン、二つの異なるブランドで、ブーランジュリーパティスリー、レストラン、カフェなど都内に14店を構える。
日本フランスパン友の会会員。
・パネラー
出口浩二(Koji Deguchi)
株式会社ニップン 西部センター・センター長
1992年株式会社ニップン入社、1994年中央研究所にてパン、麺、菓子の商品開発に携わる。2002年フランスに製菓留学、2005年東部技術センター、2015年中部技術センター、2021年西部技術センター、現在に至る。フランス産小麦を使用した小麦粉の開発にも携わり日仏の小麦/製粉事情に精通。
日本フランスパン友の会協賛会員。
配信元企業:関西日仏学館
プレスリリース詳細へ
ドリームニューストップへ
日テレ金曜ロードショー“峰不二子”増山江威子さん追悼「時にはキュートに時にはセクシーに」
じゃらんの北陸応援割第二弾、6月7日10時開始 新潟旅行が最大半額に
globe・KEIKOの極上ミニスカ姿にXブっ飛ぶ「足細ッ」「スタイルすごっ」絶賛の嵐
大嶋みく「こんなに大きかったっけ?」ビキニのひも解けそうな限界ショットにSNS騒然
首都高の追突事故、死亡した男性3人の身元判明 埼玉・戸田
エアバッグや衝突試験でも 大手5社で横行の自動車認証不正
【日本代表】旗手怜央、守田英正&田中碧と「元川崎Fトリオ」中盤形成「良さ引き出せるのでは」
増山江威子さん、23年6月に毒蝮三太夫YouTube出演「エピソードとなったら話は尽きない」
【日本代表】鎌田大地、ラツィオ退団で有力視されるプレミア移籍に言葉濁すも「早く決めたい」
「10代」「天女」51歳タレントの激変ピンクヘア和装に衝撃の声
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
柏原崇(45)現在を調べてみた結果、相変わらずかっこよすぎた!
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
浜崎あゆみ、子供の写真公開に疑いの声止まず「よそのお宅の子供?」
YouTuberジュキヤの動画企画が大炎上「普通に痴漢」「気持ち悪すぎ」
大谷翔平被弾投手が悪態ついて退場処分!次打者フリーマンと対戦中に判定巡り塁審と口論
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
千原せいじのシエラレオネ巡る発言 NPO代表理事が公式謝罪忠告「最悪、国家間の問題に発展」
大谷翔平10試合ぶり14号 シティフィールド初アーチ、26球場目は自らの日本人記録更新
大谷に被弾→次打者判定で審判と口論→退場→「チーム、自分も最悪」→戦力外
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
柏原崇(45)現在を調べてみた結果、相変わらずかっこよすぎた!
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
元めちゃイケメンバーの三中元克(32)現在は何をしているのか調べてみた!
TikTokを賑わす「フエラムネごめんなサイダー味」がセブンイレブンで再販!じゅるるマスカットも買うなら今!
小倉優子、不自然な“二重ライン”にネット騒然「やっぱり整形?」
ガーシーが綾野剛のLINE公開でネット騒然「ショック」「すごいエンタメ」
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
大原櫻子、ガーシー暴露後初のSNS投稿に賛否の声「イメージ最悪になった」
日テレ金曜ロードショー“峰不二子”増山江威子さん追悼「時にはキュートに時にはセクシーに」
じゃらんの北陸応援割第二弾、6月7日10時開始 新潟旅行が最大半額に
globe・KEIKOの極上ミニスカ姿にXブっ飛ぶ「足細ッ」「スタイルすごっ」絶賛の嵐
大嶋みく「こんなに大きかったっけ?」ビキニのひも解けそうな限界ショットにSNS騒然
首都高の追突事故、死亡した男性3人の身元判明 埼玉・戸田
エアバッグや衝突試験でも 大手5社で横行の自動車認証不正
【日本代表】旗手怜央、守田英正&田中碧と「元川崎Fトリオ」中盤形成「良さ引き出せるのでは」
増山江威子さん、23年6月に毒蝮三太夫YouTube出演「エピソードとなったら話は尽きない」
【日本代表】鎌田大地、ラツィオ退団で有力視されるプレミア移籍に言葉濁すも「早く決めたい」
「10代」「天女」51歳タレントの激変ピンクヘア和装に衝撃の声