いつもの食事をワンランク上の味わいに 創業六百年の種麹メーカーが新たな麹調味料を開発 「糀屋三左衛門のかける糀」7月15日(水)新発売
- 2020年07月15日 09:00:00
- マネー
- Dream News
創業六百年の歴史をもつ種麹メーカー・株式会社糀屋三左衛門(所在地:愛知県豊橋市、代表取締役社長:村井 裕一郎)は麹を使った新しい調味料「糀屋三左衛門のかける糀」を、 7月15日(水)に新発売いたします。
【画像 https://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000218963&id=bodyimage1】
■商品情報
商 品 名 :糀屋三左衛門のかける糀
原 材 料 :米麹(国産品)、醤油(大豆(国産品)、小麦、食塩/アルコール)
内 容 量 :280g
価 格 :864円(税込)
保存方法:冷蔵庫(10℃以下)に保存
販売開始:7月15日(水)
賞味期限:製造日より約50日
■購入方法
糀屋三左衛門WEBサイト:http://www.koji-za.jp/item/shiokoji.php#kakerukoji
電話:0532-31-0311(平日9:00~17:00・土日祝休み)
店頭:愛知県豊橋市牟呂町内田111-1(平日9:00~17:00・土日祝休み)
■「糀屋三左衛門のかける糀」開発の背景
塩麹が一般的な調味料として認識されつつある今、麹がより身近な存在になるよう、また麹を食卓で気軽に愉しめるよう、新しい麹の調味料の開発に励んでまいりました。今回は、第二弾の新商品「糀屋三左衛門のかける糀」のご案内です。
これまで「麹」は醸造メーカーにとっては、酵素などを供給するサポート役としての役目を担うものとされてきました。そして、その後の発酵食品づくりに“役に立つ麹”が良い麹とされており、食品として麹をとらえて、見た目、香り、美味しさを評価するというアプローチはあまり着目されていませんでした。
しかし私たちは、 あま酒や塩麹、醤油麹などの麹加工食品は、「麹」が直接口に入り、そこで完結する食品だからこそ、「醸造の補助役としての麹」ではなく、「主役としての麹」ということにこだわり、温度湿度の管理にいたる麹づくりや菌株の選定を行っています。これは、特定の発酵食品だけでなく、幅広い麹や菌株を取り扱う弊社だからこそできるアプローチです。
弊社は創業六百年の種麹メーカーとして全国の醸造メーカーに種麹を提供してまいりましたが、一般のお客様に“食品”として麹の美味しさを直接味わってほしい、麹のもつ本来の美味しさをお届けしたいという思いから、麹を使った調味料の開発を始めました。
第一弾として開発された商品が「糀屋三左衛門の塩糀」。弊社こだわりの麹の「甘味とうま味」の効いた塩麹は、現在多くの方にご愛用いただいております。
【画像 https://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000218963&id=bodyimage2】
■ 「糀屋三左衛門のかける糀」とは
弊社こだわりの米麹と国産丸大豆醤油をかけあわせた新しい調味料「糀屋三左衛門のかける糀」。かけるだけ、和えるだけで、いつもの食事をワンランク上の味わいに仕上げてくれます。
卵かけご飯や刺身に直接かけたり、唐揚げの下味やソースの味付けに足したり、また肉や魚に和えて寝かせると食材が柔らかくなります。どんな料理にも合い、お好みの調理方法でおたのしみいただけます。
使用している米は岐阜県関市洞戸産のコシヒカリ。ミネラル豊富な超軟水の名水地の洞戸で、人と環境にやさしい「クリーン農業」で栽培した国産減農薬米です。米本来の香りと甘味がしっかりと味わえます。
六百年以上培ってきた独自の麹づくりの技を活かして作った米麹は、米と醤油とかけあわせた際に麹の甘さを十分に楽しめるよう、当社で保有する数千種ある麹菌の中から最適な麹菌を厳選して作り上げました。
パッケージにもこだわり、口から液だれしにくく取り出しやすいパウチタイプを採用。スタンドタイプのため冷蔵庫での管理がしやすく、スタイリッシュな見た目で贈り物にも最適です。
■夏の利用シーン
おうちごはんが定着しているこの時期、自宅での毎日の食卓に「糀屋三左衛門のかける糀」をとりいれてもらいたいと考えています。そこで、夏にふさわしい「かける糀」の利用シーンをご紹介いたします。麹の甘さに醤油が合わさった新しい味わいが、暑い夏にぴったりです。
【画像 https://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000218963&id=bodyimage3】
【画像 https://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000218963&id=bodyimage4】
野菜ディップに、冷やっこにかけて、冷やし茶漬けや冷やし担々麺の味付けに。
バニラアイスに添えてスイーツとしても楽しめます。
※その他にも、「かける糀」を使ったレシピをホームページで紹介しています。
http://www.koji-za.jp/recipe2/
■会社概要
株式会社糀屋三左衛門
室町時代に京都で創業。足利義輝より麹業の許しを得て創業したと伝えられており、当時の許し判が当社に現存しています。創業以来、麹を作るための麹菌=種麹を、創業以来全国3,000社以上の醸造メーカーに提供しています。麹菌を取り扱う会社だからこそ、お客様に麹の美味しさと、麹の文化をお伝えしたいと考え、甘酒や塩麹といった麹加工品、家庭用の種麹・麹などを製造・販売しています。
所在地:愛知県豊橋市牟呂町内田111-1
設立:1965年4月(創業1394年)
代表者:第29代当主 村井 裕一郎
事業内容:種麹・麹、あま酒、各種発酵食品、醸造関係資材などの販売
関連会社:株式会社ビオック
配信元企業:株式会社糀屋三左衛門
プレスリリース詳細へ
ドリームニューストップへ
大谷翔平被弾投手が悪態ついて退場処分!次打者フリーマンと対戦中に判定巡り塁審と口論
松本人志飲み会参加セクシー女優、暴露本「るな砲」1位発進報告「早く松本さんが復活できたら」
へずまりゅう出禁、大物ユーチューバーの誕生会から締め出され「迷惑系のイメージあるんかな?」
美容整形“総工費”3億円ヴァニラ、超絶くびれの黒ワンピから“ポロリ”
40歳バービーが第1子妊娠、今夏頃出産予定、21年に6歳年下の一般男性と結婚
高嶋ちさ子、息子たちの「イケメン」「優秀」扱いに複雑「私は他人の家の子供が…イラッとする」
新垣結衣は「正直で誠実でウソがない」 監督が真っすぐな性格を絶賛する
滝沢ガレソ氏、星野源への臆測投稿で「えげつない量の批判」来たこと明かし、今後の運営方針問う
陸自の北富士演習場で1人意識不明 手りゅう弾訓練中に負傷か
貴島明日香、レジェンドアスリートに囲まれトレーニング「私がいていいのかと」Bリーグに興味
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
大原櫻子、ガーシー暴露後初のSNS投稿に賛否の声「イメージ最悪になった」
「暴露します」松本人志飲み会参加セクシー女優「衝撃作」発売「言えなくてずっと溜めてた」
漫才師の今くるよさん死去 膵がんのため
金正恩の妹・金与正関連のネタ投稿がTwitterで大量に出回る
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
大谷翔平被弾投手が悪態ついて退場処分!次打者フリーマンと対戦中に判定巡り塁審と口論
トータス松本めぐる報道、所属事務所が謝罪「本人も社会的責任を痛感」代表取締役も辞任
柏原崇(45)現在を調べてみた結果、相変わらずかっこよすぎた!
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
元めちゃイケメンバーの三中元克(32)現在は何をしているのか調べてみた!
ヒカル、浮気相手とのLINE流出にドン引きの声「キモすぎる」「吐きそう」
ガーシーが綾野剛のLINE公開でネット騒然「ショック」「すごいエンタメ」
TikTokを賑わす「フエラムネごめんなサイダー味」がセブンイレブンで再販!じゅるるマスカットも買うなら今!
完全にダマされた! 『ラヴィット!』あのちゃん“事故レベル”大暴走は『水ダウ』遠隔操作のしわざだった ネットも納得
小倉優子、不自然な“二重ライン”にネット騒然「やっぱり整形?」
大谷翔平被弾投手が悪態ついて退場処分!次打者フリーマンと対戦中に判定巡り塁審と口論
松本人志飲み会参加セクシー女優、暴露本「るな砲」1位発進報告「早く松本さんが復活できたら」
へずまりゅう出禁、大物ユーチューバーの誕生会から締め出され「迷惑系のイメージあるんかな?」
美容整形“総工費”3億円ヴァニラ、超絶くびれの黒ワンピから“ポロリ”
40歳バービーが第1子妊娠、今夏頃出産予定、21年に6歳年下の一般男性と結婚
高嶋ちさ子、息子たちの「イケメン」「優秀」扱いに複雑「私は他人の家の子供が…イラッとする」
新垣結衣は「正直で誠実でウソがない」 監督が真っすぐな性格を絶賛する
滝沢ガレソ氏、星野源への臆測投稿で「えげつない量の批判」来たこと明かし、今後の運営方針問う
陸自の北富士演習場で1人意識不明 手りゅう弾訓練中に負傷か
貴島明日香、レジェンドアスリートに囲まれトレーニング「私がいていいのかと」Bリーグに興味