米ぬかパウンドケーキ
酒粕パウンドケーキ
パウンドケーキと甘酒
米ぬかパウンドケーキ イメージ
「山古志本舗」
http://yamakoshihonpo.com/
「Makuake」
「入手困難の山古志米からできた、手が止まらなくなる米粉のパウンドケーキ」プロジェクト
https://www.makuake.com/project/yamakoshi/
■「山古志本舗」について
当社は、入手困難の山古志のたねすはら米(新潟県産こしひかり)を使い、お米の販売はもちろん、お米を使った商品を開発し販売しています。山古志には、おいしいお米を作る、雪解け湧き水、棚田の優れた土壌、昼夜の寒暖差といった条件が整っています。
山古志は、2004年新潟県中越地震により甚大な被害を受け、お米を作る棚田も崩れ落ち、再起不能かと思われましたが、みなさんの力でようやく回復しました。ただ、高齢化とともに、山古志の人口も900人あまりになってしまい後継者探しに苦労しております。当社代表である石田もこの山古志出身ということもあり、『生産者のみなさんを救いたい。少しでもいいから、力になりたい。』と想いでこの山古志本舗を立ち上げ、お米から始まる物語スタートしました、ただいま延期になっている羽田エアポートガーデンに出店が決まっており、今後、世界の方々へ山古志のPRをしていきます。
■【第一弾】入手困難の山古志米からできた手が止まらなくなるパウンドケーキ
当社として山古志のたねすはら米(新潟県産こしひかり)使った商品は数々開発してきました(お味噌、お酒、煎餅、甘酒)。
今回は、このたねすはら米を米粉にしお菓子作り挑戦しております。
希少価値の高い単一米でつくる米粉は、甘みが多く後味良い仕上がりになりました。
通常、米粉だけでお菓子作りをてしまうと、なにか物足りなさを感じてしまいますが、素材が引き立つおいしさ、米粉のホロホロ感がたまらないです。毎日食べても飽きないお味です。
ペーストとして、米ぬか味、酒粕味の2種類。長岡市の素材を積極的に使用(たまご、お米、酒粕)。
■米ぬか味
この入手困難のたねすはら米から採れる米ぬかは30kg精米して約2kgしか採れません。
単一米から採れた米ぬかは甘みを引き出し、パウンドケーキに相性がよく、香ばしさが伝わるおいしさです。
画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/254352/LL_img_254352_1.jpg
米ぬかパウンドケーキ
■酒粕味
当社オリジナルの日本酒「大吟醸六〇」の酒粕はとても深みがあり、パウンドケーキを焼いたあとでもしっかり芳醇な香り高い味わいです。
画像2: https://www.atpress.ne.jp/releases/254352/LL_img_254352_2.jpg
酒粕パウンドケーキ
＜一般発売ついて＞
2021年7月より一般発売予定。
■会社概要
商号 ： 株式会社山西商事 山古志本舗
所在地 ： 埼玉県和光市本町3-13 タウンコートエクセル502
代表 ： 石田 良子
設立日 ： 1980年8月1日
事業内容： 地域素材を商品開発、販売
URL ： http://yamakoshihonpo.com/
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