発酵フードの魅力を伝える「buquérico（ブケリコ）」ブランドの「dip &spread」シリーズに、新フレーバーが仲間入り！ 『鯖バーニャカウダ 味噌/玉ねぎ/しょっつる』は、味噌の香りと鯖の旨みをブレンドしたディップソースだ。和洋どちらにもぴったりなその味わいは、お酒との相性も抜群だという。今回は野菜スティックと白ワインとのマリアージュを味わってみよう。
この春、「buquérico（ブケリコ）」ブランドの「dip &spread」シリーズに仲間入り！
発酵フードの魅力を発信する無添加味噌・有機味噌のリーディングカンパニーひかり味噌（長野県）が立ち上げた「buquérico（ブケリコ）」は、「発酵を楽しむ、発酵と遊ぶ」をコンセプトにしたブランド。これまでに、味噌が香るおつまみ「dip &spread」や小豆や青えんどう豆、ひよこ豆を味噌のように発酵させた「bean to MISO」、発酵食材をジェラートにしたアイスなどを発売している。
今回おためしするのは、この春に「dip &spread」シリーズに仲間入りした『鯖バーニャカウダ 味噌/玉ねぎ/しょっつる』（150g・参考小売価格 税込850円・発売中）。味噌の香りと鯖の旨みを効かせたディップソースだ。
白ワインとのマリアージュ！ 野菜スティックにつけて食べてみた
バーニャカウダとはイタリア語で熱いソースという意味で、一般的には温めて使われる。しかし、『鯖バーニャカウダ 味噌/玉ねぎ/しょっつる』は冷たいままでもOK。これからの季節なら、ひんやり冷たいソースとして食べるのもおいしそう。
野菜につける前に、まずはバーニャカウダそのままの味を確認しよう。口に近づけた瞬間、味噌のまろやかな香りが広がる。口当たりはなめらかで、まろやかなムースのようだ。味噌と鯖の旨みが交互に出てきて、甘さと濃厚な味わいが楽しめる。まさに和風バーニャカウダ。
まずは温かいバーニャカウダで野菜を食べてみよう。にんじん、セロリ、ラディッシュと、ためしてみて一番記者好みだったのはにんじん。味噌のおかげか、にんじんの甘みがぐっと際立ち、鯖とも味が馴染んでいる。お互いに味や風味を邪魔しないので、相性が抜群。
続いて冷たいバーニャカウダで。こちらはセロリとの相性がものすごくいい。セロリはにおいにクセがあるが、発酵食品の味噌と鯖の風味と馴染み、みずみずしさと食感を際立たせてくれた。バーニャカウダの濃厚な旨みと味わい深さが絶妙で、セロリをこんなにおいしいと思ったのは初めてかもしれない。
最後は白ワインとのマリアージュ。後味に残る濃厚な味わいと風味に、白ワインの優しい甘みと酸味がぴったりと合う。足してちょうどゼロになるような、すっきりと気持ちいい気分。味噌が香るおつまみというのも納得の相性の良さだ。
いつもの食事が高級レストランのような味わいになる『鯖バーニャカウダ 味噌/玉ねぎ/しょっつる』なら、母の日のプレゼントとして喜ばれること間違いなし！
母の日に向けたギフトセットも発売中
「buquérico（ブケリコ）」では、母の日に向けたギフトセット（希望小売価格 税込4,300円）を発売中。新フレーバー『鯖バーニャカウダ 味噌/玉ねぎ/しょっつる』を含む「dip &spread」の全3種類と、「bean to MISO」の全3種類、合計6種類が入ったお得なセットだ。
公式Instagram（＠buquerico.shop）では「buquérico（ブケリコ）」を使ったメニューなど、様々な情報を発信！ 是非チェックしてみて。
『鯖バーニャカウダ 味噌/玉ねぎ/しょっつる』は、公式オンラインショップにて発売中。
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