「塩をかるく使って美味しさを引き出す」減塩の新しい考え方「かるしお」はご存知ですか?かるしおを展開する国立循環器病研究センター(以下、国循)では循環器病の予防治療につながる減塩に、地域ぐるみで取り組んでいただくために、各地の特産品を活用した「ご当地かるしおレシピプロジェクトS-1g(エス・ワン・グランプリ)大会」を開催してきました。

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