きのこをより芳ばしく食べるなら「から煎り」がオススメの調理法。香りが立ち、水分が飛び、味が凝縮されます。そして、数種類のきのこを組み合わせると味の幅が広がります。多めに作って保存しておいてもいいですね!このおつまみに合うお酒はビール、ワイン、スパーリングワイン、冷酒です。(レシピ:野口英世さん 料理研究家・フードスタイリスト)

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