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今回は、中東や地中海沿岸の国々でよく食べられている「フムス」に挑戦。必要な材料が少ないので気軽に作れるような気がしますが、実はものすごく退屈な作業もちょっとあり。今回もお昼ごはん部のメンバーと一緒に作ってみます！
メイン材料はひよこ豆・白ゴマペースト・レモンジュース！
ひよこ豆は缶詰のものを使います。今回は200gで作りますが、多めに作って冷凍しておいても便利です。8粒位、トッピングのために取っておきます。レモンジュース40mlはだいたいレモン1個分です。
【材料】
ひよこ豆（缶詰）200gレモンジュース40ml白ゴマペースト40mlオリーブオイル30mlと10mlにんにく1かけ塩小さじ1クミンパウダー小さじ1/2パプリカパウダー（オプション）適量パクチーの葉（オプション）適量ひよこ豆を茹でてフードプロセッサーへ
1．茹でてあるひよこ豆を使いますが、もう一回茹でましょう。鍋にひよこ豆を入れて、水を2cm位かぶるように入れて沸騰させたら、弱火で20分ほど茹でます。
2．20分たったらざるに取り、粗熱が取れたら薄皮を取ります。茹で汁大さじ2程度とっておきましょう。
3．フードプロセッサーに、ひよこ豆、レモンジュース、白ゴマペースト、オリーブオイル、にんにく、塩、クミンパウダーを入れて柔らかくなるまでピューレ状にします。
4．途中で水分が少ないようであれば、大さじ1/2程度から、茹で汁を適宜追加します。
5．器に入れ、オリーブオイル10mlを回しかけたら、取っておいたひよこ豆とパクチーを飾り、パプリカパウダーを振ります。
ピタパンやフランスパン、そのほかのパンと一緒に。筆者はレタスとミートボールと一緒にピタパンで食べてみました。
ひよこ豆の皮を一つずつ取ってから作るのでとってもなめらか。その作業は単調でかなりめんどくさいのですが、200g位程度なら10分もかからないと思います。こらえてくださいね。
みなさんの出来栄えと感想です！
今回参加のみなさんは、これまでフムスは食べたことはあっても、作ったことがなかったそう。材料をフードプロセッサに入れればできるので簡単ですが、どんな盛り付けになったでしょうか。
@Aya.Yamaguchi パンはトーストで、ミートボールをすこし大きなタイプにしたのはAya.Yamaguchiさんです。
おしゃれでおいしくて持ち寄りにピッタリ。ひよこ豆の皮を剥く面倒がなければ頻繁に作りそうです！朝ごはんにはもちろん、ツナとかとサンドしてお弁当にしたり、夜の飲みのお供にも。どのシーンにも活躍しそうなのがいいなと思いました。ミートボールのっけて食べたかったんですが、大きすぎてダメでした。。。でもミートボールとフムスの相性もバッチリでした！
@Aya.Yamaguchi とはいえ、乗っけてみたんですね。フムスのなめらかさが伝わります。
M.Mari 憧れのフムスが自分でつくれるなんて感動でした！！豆の皮、がんばってむいてこれからも作ります。レモンとクミンがきいてて、すごくおいしかったです。
とM.Mariさん。実は今回フムスを作ることにしたのはM.Mariさんのリクエストでした。
レモン1個分というと多い感じがしますが、この量のバランスでいい感じに馴染みます。作ってから少し時間が経つとなおさらです。
@Chika やっぱり、ひよこ豆の薄皮を取るのがちょっと苦行のようです。çhikaさんは器もかわいく、パセリを振ったんですね。爽やかです。
今日もおいしかったです！ パンにつけて食べて、残りのフムスも一人で食べきってしまいそうです。フムスの上にはオリーブオイルとパプリカパウダー、パセリをかけました。豆の薄皮むき作業さえなければ、頻繁に作りたい！笑
©Mayumi 今日はブンブンチョッパーでの参戦でした。多少豆感は残りましたがそれもまた美味しかったです！豆の味もしつつレモンが爽やかでうっかり食べすぎました・・・。みんなの正解が楽しみです！
とMayumiさん。
フード―プロセッサーではなく、人力でひもを引っ張って回転させるタイプのみじん切り器を使ったんですね。豆の食感を楽しむのもいいと思います。そういえば東北地方の「ずんだ」、枝豆をつぶしたものも豆感が残ってるなぁと思い出しました。
おいしくいただいて、実はみんなで食べた後にダラダラ話してしまって1時を5分程過ぎてしまいました。これまでで初めてのことでした。
[All photos by Atsushi Ishiguro unless otherwise attributed.]
