東京初出店「BUTTER 美瑛放牧酪農場」
開業20周年を迎えた「丸ビル」の地下1階にオープンしたフードゾーン「マルチカ」。新業態・商業施設初出店を含む20店舗はどのお店も気になるばかり！ 今回は、マルチカに初出店した「BUTTER 美瑛放牧酪農場」を紹介します。
北海道美瑛町に「美瑛放牧酪農場」を開き、パンとお菓子の原料となる乳製品を自社で開発・製造している「美瑛ファーム」。ジャージー、ホルスタイン、ブラウン・スイス、モンベリアードの4種類の牛を放牧し、搾乳した生乳はその日のうちに、バターやチーズ、ヨーグルトなどに加工しています。
なんと、東京・銀座や青山にある「セントル ザ・ベーカリー」のお店でも、こちらの乳製品を使用しているのです。
初出店となる「BUTTER 美瑛放牧酪農場」。ガラス張りの部屋では、バター作りの真っ最中。まるで北海道の牧場にやってきたような気分になる外観です。
物販とカフェを併設し、店内全体はクラシックで落ち着いた雰囲気。毎朝手作りしているフレッシュなバターやチーズの計り売りに、その場で楽しめるバタースイーツ、カフェメニューと、美瑛の乳製品の魅力が溢れています。
素材を味わう乳製品
ショーケースの中では、バターの形成の様子も見られて工場見学気分にも。なんと言っても、自慢のバターは「ミルクを食べるバター」（100g／税込1,296円）。美瑛放牧場で絞り立ての生乳から素早くクリームを分離して製造しています。発酵させず、できる限りミルク感を残してほんのり甘いことが特徴。ブロック、希望のサイズや形に仕立てて販売しています。
放牧酪農の4種の牛の生乳をブレンドし熟成させたハードタイプのチーズ「フロマージュ ド 美瑛」も（100g／1,000円台〜）。熟成14カ月の冬ミルク、熟成22カ月の夏ミルクと、夏と冬・熟成期間によって味わいも異なっています。
ちなみに、24カ月熟成した「フロマージュ ド 美瑛 夏ミルク」は『Japan Cheese Awards2022』に初出品しグランプリを受賞しています！
ほかにも、美瑛の低温殺菌牛乳、飲むヨーグルト、チーズフォンデュミックスなど、こだわりの乳製品が並んでいます。
自分で選べるビスケット缶
選んで楽しい開けてうれしい「オリジナルビスケット缶」。まず、缶のサイズ（小サイズ税込440円、中サイズ税込550円）を選び、好きなビスケットを自由に詰め合わせ。小サイズの缶は8〜10種類（目安約5,000円〜）、中サイズの缶は12〜15種類（目安1万円前後）入ります。
できたてのバターを使ったビスケットの数々。ブールドネージュ、チョコレート、ピスタチオなど20種類（1枚100円台〜）。種類ごとに価格が異なるので、完成したビスケット缶によって価格も異なります。
詰め方や枚数は相談しながら、スタッフさんが缶のサイズに合わせて上手に詰めてくれます。小缶でもズシッと重く、丸、四角、牛など、ビスケットの形もいろいろあり、選ぶだけでもワクワク！
とことんバターを味わうカフェメニュー
カフェでは、フレッシュなミルク （低温殺菌牛乳）、できたてのバター、こだわりのチーズを使ったオリジナルメニューが登場します。
名物は「『ミルクを食べるバター』を食べるホットケーキ」（税込2,420円）。銅版でじっくり焼き上げる、美瑛産小麦を使ったホットケーキを3枚に、自信作「ミルクを食べるバター」を100gの塊をそえたセット。シンプルだからこそ、バターを極上に堪能できそう。余ったバターは専用保冷バッグで持ち帰りOK。
「『ミルクを食べるバター』を食べるパン」（税込1,100円）は、5枚切り食パンが1枚と、「クチュール・ド・パター（50g）」とグラニュー糖がついたセット。食パンは「セントル ザ・ベーカリー」のもの。できたてフワフワのバターをつけて、お好みでグラニュー糖をかけてシュガーバターにもアレンジ。生の食パンでいただきますがトーストも可能です。
チーズフォンデュやチーズの食べ比べセットのメニューもあります。夏と冬のミルク、熟成期間の違いを楽しむチーズ好きのためのセットです。
美瑛放牧酪農場の生乳とてんさい砂糖だけでできた「ソフトクリーム（アーモンドチュイール付き）」（税込660円）。テイクアウトもOK（コーン税込540円・カップ税込486円）で、アイスドリンクにのせてフロートにもアレンジできます（＋税込330円）。
ドリンクは、放牧場で人気の低温殺菌牛乳や、好みの濃さで自分でブ>レンドできるカフェオレ、フランスの老舗「ショコラ ボナ」のチョコレートドリンク、「一保堂茶保」の最高級抹茶を使った抹茶ラテなど、ドリンク類もこだわりが光っています（600円台～）。
ちなみにカフェでは、ウェルカムドリンクに、バターを作る際にできる副産物「バターミルク」をいただけるのもうれしい！
バター・ミルク好きは要チェック
バター100gを添えたホットケーキなど、驚きがいっぱいだった「BUTTER 美瑛放牧酪農場」。この豪快さも、素材が新鮮だからできることだと改めて感じました。サクッとテイクアウトでも、カフェでゆっくり休憩でも、バター好き・ミルク好きさんに訪れてほしい新スポットです！
BUTTER 美瑛放牧酪農場
住所：東京都千代田区丸の内2-4-1 丸ビル B1階
電話：03-5860-3695
営業時間：月〜土10:00～21:00、日祝10:00～20:00／カフェコーナー 月〜土11:00〜20:00（LO19：00）、日祝11:00〜19:00（LO18：00）
定休日：施設に準ずる（1/1及び法定点検日は除く）
公式サイト：BUTTER 美瑛放牧酪農場：https://www.marunouchi.com/tenants/10351/index.html
美瑛ファーム：https://biei-farm.co.jp/index.html
丸の内ビルディング：https://www.marunouchi.com/building/marubiru/
交通：「JR東京駅」丸の内南口から徒歩約1分
［all photos by kurisencho］
