代替たんぱく質に関する全国意識調査を実施
2023 年11 月21日
【表:https://kyodonewsprwire.jp/prwfile/release/M101506/202311203093/_prw_PT1fl_Pjs9K4ui.png】
日本ハム株式会社(本社:大阪市北区、代表取締役社長:井川 伸久)は、11月29日(水)「いい
肉の日」に合わせて、4種類の代替たんぱく質(プラントベースフード*1、微生物(麹など)*2、藻類*3、
細胞性食品(培養肉)*4)の全国意識調査を実施しました。
(調査手法:当社ライフスタイル研究室によるインターネット調査、有効回答数:全国20歳以上の男女、6,424名)
【調査結果】
4種類の代替たんぱく質における現状の認知度を調査しました。「➀知っている」「②聞いたことがある」と答えたのは、プラントベースフードでは➀16.4%、②21.9%、微生物(麹など)では➀24.8%、②30.0%、藻類では➀24.3%、②32.1%、細胞性食品(培養肉)では➀9.7%、②28.9%となりました。
また、細胞性食品(培養肉)以外の代替たんぱく質の直近1年間での喫食経験は、食べていない人が
約50%という結果でした。
4種類の代替たんぱく質を「知っている」と回答した人のうち、「食べたい」或いは「やや食べてみ
たい」と答えたのは、プラントベースフードでは57.1%、微生物(麹など)では64.3%、藻類では69.4%、
細胞性食品(培養肉)では45.3%でした。
さらに、「知っている」と回答した人を対象に、期待する点を順に3つ聞きました。上位1~3位までの回答割合を合算した結果、プラントベースフードでは「美味しい」「たんぱく質量が豊富」「価格が安い」、微生物(麹など)では「栄養価が高い」「美味しい」「安全性が高い」、藻類では「栄養価が高い」「美味しい」「カロリーが低い」、細胞性食品(培養肉)では「安全性が高い」「美味しい」「価格が安い」が高い結果になりました。また、心配な点については、共通して「美味しくない」「価格が高い」「食感が悪い」となりました。
*1 プラントベースフード:主に大豆、小麦など植物由来原料を使い、肉や魚の食感や味を再現したもの
です。「大豆ミート」、「プラントベースミート」、「疑似肉」などがあります。
*2 微生物(麹など):たんぱく質や食物繊維などを豊富に含むものがあり、温度などが調整された環境
で生産されるため、安定的な生産が可能と言われています。麹など、さまざまな微生物を食材として利
用する取り組みが進められています。
*3 藻類:CO₂を吸収して生育するため、カーボンニュートラルに向けた取り組みにつながります。たんぱ
く質や食物繊維などを豊富に含むものがあり、食品としての活用が検討されています。
*4 細胞性食品(培養肉):ウシなどの動物から取り出した少量の細胞を人工的に培養して、従来の肉と
同様のものを生産しようとするものです。
認知(知っている、聞いたことがある)は、プラントベースフードと細胞性食品(培養肉)は4割弱、
微生物(麹など)と藻類は5~6割
Q下記それぞれについて、あなたにもっとも当てはまるものを選択してください。(n=6,424)
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202311203093-O1-dNT5O3wL】
代替たんぱく質に期待する点を順に3つ聞いたところ、共通したのは「美味しい」
Q期待する点について、期待する順に3つまで選択してください(それぞれの1位を抜粋)
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202311203093-O2-3V9N5y61】
※プラントベースフードに期待する点の1位は、「美味しい」「たんぱく質量が豊富」「安全性が高い」「地球環境へ配慮されている」の回答割合が高い。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202311203093-O3-X5Dk6oGT】
※微生物(麹など)に期待する点の1位は、「美味しい」「栄養価が高い」「安全性が高い」の回答割合が高い。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202311203093-O4-k7Qb1Jfx】
※藻類に期待する点の1位は、「栄養価が高い」「美味しい」「カロリーが低い」の回答割合が高い。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202311203093-O5-5GParD53】
※細胞性食品(培養肉)に期待する点の1位は、「安全性が高い」「美味しい」「見た目が本物の肉に近い」の回答割合が高い。
【画像:https://kyodonewsprwire.jp/img/202311203093-O6-ce0GmM2Z】
<調査概要>
調査名:代替肉に関する調査
調査方法:webアンケート
調査対象者:全国20歳以上の男女
調査地域:47都道府県
調査期間:2023年9月22日-9月29日
調査機関:日本ハム株式会社 ライフスタイル研究室
ニッポンハムグループについて
1942年の創業以来、生命の恵みからいただいた、動物性たんぱく質を中心に事業を展開しています。
私たちは、カラダの5分の1を占め、人が生きるために欠かせない「たんぱく質」を供給する企業であ
り、2030年のありたい姿として、Vision2030「たんぱく質を、もっと自由に。」を掲げています。
これからもたんぱく質の安定供給・選択肢の拡大のために、たんぱく質の新たな可能性に取り組みます。
ライフスタイル研究室について
ニッポンハムグループでは、顧客満足の向上と企業としての成長を実現するべく、生活者の実態やニーズを知るため、2018年に「ライフスタイル研究室」を立ち上げました。日々「生活者の食に関わるライフスタイル」についての独自調査や、食にまつわる情報発信を行っています。
マドンナ、「性的すぎる」と観客に訴えられる 世界ツアー「セレブレーション」の演出に不快感
相川七瀬、サッカー鹿島戦観戦 まさかの人とのツーショット写真にネット騒然「交友関係が広い」
「本当に40歳ですか?」島袋寛子へそ出しショットに反響続々「10~20代に見えます」
ロバーツ監督が笑顔 大谷翔平と真美子夫人から誕生日プレゼントでもらったものは…
藤原紀香、終活について自身の考え述べる「誰もが来るその終わりまで人生をより輝かせること」
「ミス東大2020」神谷明采、さんま御殿であの超大物アーティストと共演「握手しちゃった」
元カリスマホスト、営業再開した父の中華料理店が大盛況に感謝「愛されすぎております」
長谷川理恵、12年目の結婚記念日「二人ともすっかり抜けていた」と告白
鈴木誠也 4打数1安打で10戦連続安打も3三振 カブスは敗れる
前代未聞も先例になるかも… 尾上菊之助「八代目尾上菊五郎」襲名も父は「七代目菊五郎」継続
柏原崇(45)現在を調べてみた結果、相変わらずかっこよすぎた!
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
浜崎あゆみ、子供の写真公開に疑いの声止まず「よそのお宅の子供?」
大谷翔平被弾投手が悪態ついて退場処分!次打者フリーマンと対戦中に判定巡り塁審と口論
YouTuberジュキヤの動画企画が大炎上「普通に痴漢」「気持ち悪すぎ」
千原せいじのシエラレオネ巡る発言 NPO代表理事が公式謝罪忠告「最悪、国家間の問題に発展」
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
大谷翔平10試合ぶり14号 シティフィールド初アーチ、26球場目は自らの日本人記録更新
大谷に被弾→次打者判定で審判と口論→退場→「チーム、自分も最悪」→戦力外
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
柏原崇(45)現在を調べてみた結果、相変わらずかっこよすぎた!
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
元めちゃイケメンバーの三中元克(32)現在は何をしているのか調べてみた!
TikTokを賑わす「フエラムネごめんなサイダー味」がセブンイレブンで再販!じゅるるマスカットも買うなら今!
小倉優子、不自然な“二重ライン”にネット騒然「やっぱり整形?」
ガーシーが綾野剛のLINE公開でネット騒然「ショック」「すごいエンタメ」
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
大原櫻子、ガーシー暴露後初のSNS投稿に賛否の声「イメージ最悪になった」
マドンナ、「性的すぎる」と観客に訴えられる 世界ツアー「セレブレーション」の演出に不快感
相川七瀬、サッカー鹿島戦観戦 まさかの人とのツーショット写真にネット騒然「交友関係が広い」
「本当に40歳ですか?」島袋寛子へそ出しショットに反響続々「10~20代に見えます」
藤原紀香、終活について自身の考え述べる「誰もが来るその終わりまで人生をより輝かせること」
ロバーツ監督が笑顔 大谷翔平と真美子夫人から誕生日プレゼントでもらったものは…
「ミス東大2020」神谷明采、さんま御殿であの超大物アーティストと共演「握手しちゃった」
元カリスマホスト、営業再開した父の中華料理店が大盛況に感謝「愛されすぎております」
長谷川理恵、12年目の結婚記念日「二人ともすっかり抜けていた」と告白
鈴木誠也 4打数1安打で10戦連続安打も3三振 カブスは敗れる
前代未聞も先例になるかも… 尾上菊之助「八代目尾上菊五郎」襲名も父は「七代目菊五郎」継続