バゲットの誕生秘話、フランスのパン職人修業、世界コンクール…プロフェッショナルによるバゲットのスペシャル・トーク!3種の小麦で作ったバゲットの試食も
- 2023年04月11日 12:00:00
- マネー
- Dream News
バゲットの誕生秘話からフランスのパン職人修業、そして世界コンクールまで、日本フランスパン友の会に属するプロフェッショナルによるバゲットのスペシャル・トーク!
最後には3種の小麦(フランス産・カナダ産・国産)で作ったバゲットの試食もあります。
みなさまのご来場をお待ちしております!
Vive la baguette! ~バゲットの無形文化遺産登録によせて~
日時:2023年4月23日(日)13時~14時30分 ※ル・マルシェも同日開催
場所:関西日仏学館(アンスティチュ・フランセ関西)京都 1階 稲畑ホール
京都市左京区吉田泉殿町8 Tel 075-761-2105 kansai.kyoto@institutfrancais.jp
入場無料・定員あり・事前のご予約をおすすめします
ご予約:https://www.institutfrancais.jp/kansai/agenda/baguette/
主催:関西日仏学館(アンスティチュ・フランセ関西)
協力:日本フランスパン友の会
内容:
1. フランスパンの歴史とバゲット誕生秘話
2. 日本でフランスパンを広めた人たち
3. おいしいパンとは、おいしいバゲットとは
4.こんなに違う日仏の小麦粉事情
5.フランス・ブーランジュリ修業物語
6.パンの世界コンクール”Coupe du Monde de la Boulangerie”
7.3種の小麦(フランス産・カナダ産・国産)で作ったバゲットの試食
※試食の数には限りがあります
【画像 https://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000278559&id=bodyimage1】
【画像 https://www.dreamnews.jp/?action_Image=1&p=0000278559&id=bodyimage2】
・・・・・・・・・・・・・・講師プロフィール・・・・・・・・・・・・・・
・コーディネーター
続木創(Hajimu Tsuzuki)
株式会社進々堂 代表取締役社長
1982年ミシガン州立大学経営学部ホテルレストラン経営学科卒業、同年進々堂製パン(株)入社、工場長、営業部長、開発企画部長等を歴任。2001年より現職。
日本フランスパン友の会(L’association des amis du pain franais au Japon)理事、日本アンバサドール協会(Les Ambassadeurs du Pain du Japon)理事、京都パン協同組合理事、京都府喫茶飲食生活衛生同業組合賛助商社会会長、全日本司厨士協会京都府本部賛助商社会副会長、等を勤める。
・パネラー
古﨑義丸(Yoshimaru Kozaki)
株式会社日本ガストロノミー研究所 代表取締役
2000年パティシエとして日本ガストロノミー研究所に入社。2002年渡仏。ル・トリアノン(アンジェ)、ル・グルニエア・パン(ブルターニュ)、アルノーラエール(パリ)などで修業を積み、パリ15区のル・グルニエ・ア・パンでシェフパティシエを務めた後、2007年帰国。
フランスのブーランジュリーパティスリーの文化を日本に広めることを目的に、2013年、東京麹町にル・グルニエ・ア・パン日本1号店をオープン。現在はシェリュイとル・グルニエ・ア・パン、二つの異なるブランドで、ブーランジュリーパティスリー、レストラン、カフェなど都内に14店を構える。
日本フランスパン友の会会員。
・パネラー
出口浩二(Koji Deguchi)
株式会社ニップン 西部センター・センター長
1992年株式会社ニップン入社、1994年中央研究所にてパン、麺、菓子の商品開発に携わる。2002年フランスに製菓留学、2005年東部技術センター、2015年中部技術センター、2021年西部技術センター、現在に至る。フランス産小麦を使用した小麦粉の開発にも携わり日仏の小麦/製粉事情に精通。
日本フランスパン友の会協賛会員。
配信元企業:関西日仏学館
プレスリリース詳細へ
ドリームニューストップへ
21日 九州~関東は晴れて夏日急増 熱中症注意 沖縄はいよいよ梅雨入り秒読み
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
大阪ガスのプロ注目、高波寛生が初戦黒星を反省 昨秋日本一を決定づけた大卒2年目
宇野実彩子、沖縄旅行写真が大反響「全部可愛い」「旦那さんも一緒ですかー?」夫はNEWS小山
日本生命のリードオフマン松本渉が三盗含む3盗塁「次の塁に行くのが僕の役目」50m5・7秒
【ソフトバンク】栗原陵矢サイクル超え!2発含む6打点「完璧ですね」21得点記録的圧勝
綾瀬はるかものまねタレント、カナダへ留学を報告 16年前の写真公開し「元々が似てる」の声
ドイツ代表MFトニ・クロースが引退へ「ピークでキャリア終える」34歳、インスタで表明
【広島】床田寛樹リーグトップタイ5勝目も「踏ん張れなかったので小園に申し訳ない」
オレンジ高騰でスーパー店頭からオレンジジュースが消えるかも!?あっという間に倍の価格に……
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
TikTokを賑わす「フエラムネごめんなサイダー味」がセブンイレブンで再販!じゅるるマスカットも買うなら今!
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
大谷翔平が不運な判定で2度見逃し三振 「えん罪退場」で話題の球審は引き揚げる大谷にブチギレ
吉野家が「マスク外し強要疑惑」でプチ炎上、店員さんに聞いてみると……
元めちゃイケメンバーの三中元克(32)現在は何をしているのか調べてみた!
マンション刺殺、被害者は19歳大学生の女性 大阪・枚方
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
藤田ニコル「脱ぐ予定なかったのですが気づいたらノリノリで…」ヒョウ柄水着姿に大反響
ガーシーが綾野剛のLINE公開でネット騒然「ショック」「すごいエンタメ」
何があった!?「エアコン」が想定外の壊れ具合!投稿者に話を聞いた
岡本夏生(56)、1600日ぶりにブログを更新した現在が衝撃
玉置浩二の妻、青田典子(53)の現在がとんでもない事になっていると話題に
ユーチューバーもこう氏、元彼女・成海瑠奈について赤裸々告白
ヒカル、浮気相手とのLINE流出にドン引きの声「キモすぎる」「吐きそう」
元めちゃイケメンバーの三中元克(32)現在は何をしているのか調べてみた!
ガーシー、またも綾野剛の暴露写真でネット歓喜「この写真見て笑っちゃう」
完全にダマされた! 『ラヴィット!』あのちゃん“事故レベル”大暴走は『水ダウ』遠隔操作のしわざだった ネットも納得
TikTokを賑わす「フエラムネごめんなサイダー味」がセブンイレブンで再販!じゅるるマスカットも買うなら今!
大谷翔平が不運な判定で2度見逃し三振 「えん罪退場」で話題の球審は引き揚げる大谷にブチギレ
21日 九州~関東は晴れて夏日急増 熱中症注意 沖縄はいよいよ梅雨入り秒読み
大阪ガスのプロ注目、高波寛生が初戦黒星を反省 昨秋日本一を決定づけた大卒2年目
NY外為:ドル底堅く推移、米長期金利は低下
宇野実彩子、沖縄旅行写真が大反響「全部可愛い」「旦那さんも一緒ですかー?」夫はNEWS小山
日本生命のリードオフマン松本渉が三盗含む3盗塁「次の塁に行くのが僕の役目」50m5・7秒
【ソフトバンク】栗原陵矢サイクル超え!2発含む6打点「完璧ですね」21得点記録的圧勝
綾瀬はるかものまねタレント、カナダへ留学を報告 16年前の写真公開し「元々が似てる」の声
ドイツ代表MFトニ・クロースが引退へ「ピークでキャリア終える」34歳、インスタで表明
NY外為:豪ドル上昇、豪準備銀が利上げ議論再開、インフレ根強く
【広島】床田寛樹リーグトップタイ5勝目も「踏ん張れなかったので小園に申し訳ない」