名物・別府手ごね冷麺
ちょっぴり自信あり 温麺
自家製ホルモン串
自家製手包みぎょうざ
■『別府手ごね冷麺ふくや』について
【そばのこだわり】
そば粉には挽いた直後から、急速に風味が劣化し消えてしまう性質があります。そのため、冷麺に使用するそば粉は季節によって産地を変え、製粉して間もない水分含有量がコントロールされた良質なそば粉が必要です。『別府手ごね冷麺ふくや』では店内に製粉所を設け、粒子の細かなそばと粗く挽いたそばをブレンドし仕上げています。
【麺のこだわり】
“別府冷麺”の麺は、小麦粉・そば粉・澱粉で仕上げています。厳選した小麦粉に引き立ての2種類のそば粉を使用し、少量の澱粉を混ぜ合わせます。手でこね合わせた生地を特殊な機械で押し出し、すぐに茹でることでそばの風味豊かでモチモチっとした麺が出来上がります。『別府手ごね冷麺ふくや』でしか味わえない石臼粗挽き麺です。
【スープのこだわり】
羅臼昆布、枯れサバなど数種の魚介類をふんだんに使用し、コトコトとじっくり旨みを抽出しました。一口含むと複雑な旨みを感じることができ、余韻を楽しめる極上なスープとなっています。
【隠れた名物・ホルモン串】
『別府手ごね冷麺ふくや』の隠れた名物は「ホルモン串」。通常のホルモン煮込みとは違い、北海道知事賞を受賞した味噌と大分県産味噌をかけ合わせた門外不出のスープに、4種のホルモン(小腸、赤センマイ、ハツ、ハチノス)を串打ちし、ゆっくりと煮込むことで味噌をしみ渡らせた1品です。
■メニュー例
・手ごね 冷麺 680円(税込)
・ちょっぴり自信あり 温麺 680円(税込)
・自家製ホルモン串 一本150円(税込)
＜お持ち帰りメニュー＞
・生餃子18ケ 650円(税込)
・生餃子36ケ 1,250円(税込)
・生餃子54ケ 1,850円(税込)
■新店舗概要
店舗名 ：別府手ごね冷麺ふくや
所在地 ：〒870-0021 大分県大分市府内町1丁目3-1 園田ビル1F
アクセス：「大分駅」徒歩4分
定休日 ：日曜日
営業時間：11:00～23:00
席数 ：20席
価格帯 ：680円～(税込)
■会社概要
商号 ： ゴールドプランニング株式会社
代表者 ： 代表取締役 吉岩 拓弥
所在地 ： 〒870-0921 大分県大分市萩原4丁目16番1号
設立 ： 1994年10月
事業内容： 飲食事業
URL ： http://gold-planning.com/
【店舗・取扱商品に関するお客様からのお問い合わせ先】
別府手ごね冷麺ふくや
Tel：097-578-6160
