佐渡島黒豚ロースかつ
店内テーブル席
佐渡島黒豚ヒレかつ
店内カウンター席
さらに8月中旬には新宿御苑にもとんかつメインの「肉のすわ Revelry」を続けてオープンする予定です。
【とんかつメインの新店「肉のすわ」のこだわり】
＜その1 「肉」＞
肉問屋だからこそできる当店の強みとして、商標登録の豚「嬉嬉豚(R)(ウレウレブタ)」をはじめ、1週間に3～4頭しか市場に出回らない希少種「佐渡島黒豚」を生産農家から直接仕入れており、「安心・安全」はもちろん、生産者の想いも一緒にお客様へ提供しております。
ヒレ肉は中心部分の最も良質な肉質である「シャトーブリアン」を使用し、とても柔らかくジューシーなとんかつに仕上げてあります。肉問屋だからこそできる贅沢な肉の使い方です。
ロース肉は分厚くカットし、丁寧に下処理をほどこした上で、パン粉付けをして揚げます。
柔らかでありながらしっかりと肉の旨みと脂の甘味を堪能していただける当店自慢の逸品です。
＜その2 「パン粉」＞
肉の部位や厚みを変え、様々な試作を繰り返した結果、現在のパン粉を専門のパン粉業者さんに製造依頼し、当店オリジナルのパン粉を使用しています。パン粉はその日の湿度に応じて、当店の職人が特別な技法で一枚一枚パン粉づけしています。
＜その3 「揚げ油」＞
当店で使用する揚げ油は、植物性の油に本社精肉工場でとれる豚の腹脂を独自の配合でブレンドし、独特の香り・コクを出しています。
またパン粉との相性もよく油切れがいいので、胃もたれしにくい揚げ油です。
＜その4 「米」＞
お米はその土地・気候・水等によって味が大きく変化します。日本人は、ものごころついた頃からお米を食べて育ち、お米にはこだわりがあるため、当店では産地や銘柄にこだわらず、お米マイスターと一緒に話し合いながらその時期に一番美味しいお米を使用しています。
【メニュー】※価格はすべて税込み
＜嬉嬉豚(R)＞
ロースかつ定食 150g ￥1,450
ヒレかつ定食 120g ￥1,300
特上ヒレかつ定食 180g ￥1,440
特上ロースかつ定食(リブロース) 250g ￥1,850
＜佐渡島黒豚(希少種)＞
ロースかつ定食 150g ￥2,100
ヒレかつ定食 120g ￥1,830
特上ヒレかつ定食 180g ￥2,860
特上ロースかつ定食(リブロース) 250g ￥3,300
＜松阪丑牛かつ＞
松阪丑牛かつ定食 70g ￥2,100
松阪丑上牛かつ定食 140g ￥3,900
松阪丑特上牛かつ定食 210g ￥5,700
＜ランチプレート(平日限定)＞ 1日10食限定 ￥2,500
・4種のとんかつ盛り合わせ(日替わり)
・季節野菜3点盛り
・本日の1皿(豚角煮・酢豚等)
その他たくさんのメニューを取り揃えております。
https://www.atpress.ne.jp/releases/108836/att_108836_1.pdf
【オープンイベント開催】
2016年8月4日(木)・5日(金)の2日間にご来店のお客様先着58名様(昼29名・夜29名)に、松阪丑取り扱い店の肉問屋だからこそできる高級「松阪丑」メンチかつをプレゼントいたします。
※なくなり次第イベント終了となります。
【店舗概要】
店名 ： 肉のすわ
所在地 ： 東京都大田区田園調布2丁目48-15 1階
TEL ： 03-6715-6747
オープン： 2016年8月4日(木)
席数 ： カウンター5席 テーブル26席 計31席
※店内終日全席禁煙
アクセス： 東急東横線、目黒線の田園調布駅前信号の坂を下り徒歩2分
田園調布駅から201m
平均価格： 1,300円～6,000円
駐車場 ： 無し(近隣にコインパーキングあり)
営業時間： ＜火～金＞ ランチ 11:30～14:30(ラストオーダー)
ディナー 17:00～21:00(ラストオーダー)
＜土・日・祝日＞ ランチ 11:30～15:00(ラストオーダー)
ディナー 17:00～21:00(ラストオーダー)
定休日 ： 月曜日
URL ： http://www.ekiten.jp/shop_35715629/
【会社概要】
社名 ： 株式会社ナチュラルポークリンク
所在地 ： 〒351-0025 埼玉県朝霞市三原2-3-5
代表 ： 代表取締役 諏訪 秋彦
事業内容： 総合食肉卸、自然食品卸店、小売店、飲食店、病院、寮、食堂、
ホテル他への販売・配送
URL ： http://www.naturalporklink.co.jp/
