海鞘エール 商品画像
株式会社ヤマウチ 社屋
世嬉の一酒造
醸造風景
詳細： http://www.yamauchi-f.com/fs/yamauchi/hoya/hoya_ale
■1．開発経緯と想い
＜震災によるプロジェクト見送り、そして再始動へ＞
2010年に販売スタートした「海鞘エール」ですが、翌2011年の東日本大震災でプロジェクトは中断。南三陸の水産業は壊滅し、当社も会社家屋、工場、自宅のすべてを失いました。
東日本大震災から3年経った2014年、ようやく南三陸町で養殖業を営むホヤの生産者が復活し、2015年、再び世嬉の一酒造によって「海鞘エール」の本格醸造の再開が実現しました。昨年3,000本限定で醸造した「海鞘エール」は、全国のホヤファンに支持され、たった15日で完売しました。
＜ホヤ廃棄の現状を踏まえた、商品開発への想い＞
震災前は全国の生産量8割を誇っていた宮城県産ホヤも、震災後の輸出規制により国内では供給過剰となり、今年宮城県漁協は約1万4千トンの養殖ホヤを廃棄する方針を固めました(現在は実際に廃棄開始)。
三陸のホヤは3～4年をかけて養殖します。何年もかけて大切に育てる生産者の想い、そして「南三陸のホヤ」の美味しさを伝えたいと考え、今年はさらに濃厚な味わいの「海鞘エール」を醸造し、7月1日に販売を開始しました。
■2．「海鞘エール」について
ホヤエールと聞くと、“ゲテモノ”との先入観が邪魔をするかもしれませんが、本商品は、麦だけではだせない「ホヤの出汁の旨み」と「ビール」が出会った、イングリッシュスモークエールの美味しいビールです。
＜今年の出来＞
醸造にあたり、世嬉の一酒造・佐藤社長は「いかにホヤという独特の風味・味を意識しつつ、本格的な美味しいビールにするか」を意識されたそうです。スモークした麦芽を使用し、ホップに加えて醸造段階で南三陸産ホヤの濃厚な「煮汁」をともに煮詰め、さらに洗浄した「ホヤ殻」をティーパックのように煮汁に沈めて製造しました。
今年は、前回の醸造よりもさらに多くの煮汁を使用することで、より旨みや香りが増し、ホヤらしい琥珀色に仕上げることができました。
スモーキーな香りの中に、ホヤの旨みを感じる味わいが特徴で、無濾過、無殺菌で酵母を活かしているため後味もスッキリ。今が旬のホヤの刺身やスモークしたホヤとの相性も抜群です。
＜商品概要＞
商品名 ：海鞘エール
内容量 ：330ml詰
価格 ：597円(税込)
販売本数：3,000本限定
原材料 ：麦芽・ホップ・ほや殻・ほやエキス(麦芽比率50％以上)
Alc ：5％
製造元 ：世嬉の一酒造株式会社(岩手県一関市)
備考 ：無濾過・無殺菌で酵母を活かしたまま出荷のため、要冷蔵
＜販売先＞
海鞘エールは、以下の山内鮮魚店の実店舗およびインターネット通販でのみお買い求めいただけます。蔵元でも販売しておりません。
・山内鮮魚店 商工団地店
宮城県本吉郡南三陸町志津川字沼田150-35
TEL：0226-46-2159 ※8:00～18:00(日曜定休)
・山内鮮魚店 さんさん商店街店
宮城県本吉郡南三陸町志津川字御前下59-1
TEL：0226-47-1076 9:00～17:00(水曜定休)
・山内鮮魚店オンラインストア
http://www.yamauchi-f.com/fs/yamauchi/hoya/hoya_ale
■3．会社紹介
＜株式会社ヤマウチ(山内鮮魚店)＞
創業昭和24年。宮城県北部の港町「南三陸町(旧：志津川町)」にて「魚と肉の山内」として開業。鮮魚と精肉販売のかたわら、水産加工品の製造に着手。昭和63年、社名を「株式会社ヤマウチ」に。地元、南三陸産の海産物に特化し、保存料や化学調味料を一切使用しない水産加工品を製造。農林水産大臣賞、水産庁長官賞等様々な賞を受賞。
2011年3月11日に発生した東日本大震災によりすべてを流失するが、無事再建。2015年7月にはHACCP基準の自社工場が完成。自社製造の水産加工品は全国のスーパーマーケット等で流通。また直販にも注力。南三陸町にある2つの実店舗のほか、インターネット販売も行う。
会社概要ページ： http://www.yamauchi-f.com/company/companyprofile.html
公式サイト ： http://www.yamauchi-f.com
311ブログ ： http://www.yamauchi-f.com/blog/?p=12
＜世嬉の一酒造株式会社(いわて蔵ビール)＞
いわて蔵ビールは、1918年(大正7年)創業した造り酒屋が1996年に立ち上げたクラフトビールブランド。モンドセレクション金賞を日本のクラフトビール業界で初めて受賞、ワールドビアカップを受賞する等、小さいながら世界で評価されるビール造りを行っています。
近年では独特の香りと味が特徴の「山椒エール」等、オリジナルのクラフトビールを次々と開発。その味の評価は、国内だけでなく、海外(アメリカ、台湾、中国、シンガポール等)でも絶賛。世界中に販路を広げています。
公式サイト ： http://sekinoichi.co.jp
商品と受賞歴： http://sekinoichi.co.jp/beer/
