栄養たっぷりで人気のさば缶。手軽に魚が食べられ日持ちもするので、まとめ買いしてストックしておけば「冷蔵庫に何もない！」なんてときにも大助かりです。このレシピでは、そんなさば缶を夏野菜と組み合わせてアレンジ。とろ～りのびるチーズがたまらない豆乳グラタンのレシピを紹介します。
夏野菜と鯖缶の豆乳グラタン
夏野菜のズッキーニをさば缶と合わせて作るグラタンは、豆乳を使うことでマイルドな味に仕上がりになります。お好みで、マカロニの代わりに茹でたじゃがいもを入れるのもおすすめです。
材料（2人分）
さば缶詰（水煮）…1缶
ズッキーニ…1/2本
玉ねぎ…1/2個
マカロニ（グラタン用）…50g
ピザ用チーズ…適量
無調整豆乳…200ml
洋風スープの素（顆粒）…小さじ1
小麦粉…大さじ2
オリーブオイル…大さじ2
塩・こしょう 少々
作り方
1. さば缶は汁気を切っておく。ズッキーニは5mm幅に切る。玉ねぎは横半分に切り、3〜4mm幅の薄切りにする。
2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かして、マカロニを規定通りに茹でる。茹で上がったらザルにあげてお湯を切り、オリーブオイル適量（分量外）をまわしかけておく。
3. フライパンを中火にかけ、オリーブオイル半量を入れて、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら塩・こしょうをする。
4. 3にズッキーニを入れて炒め、コンソメと水大さじ3（分量外）を入れる。
5. 弱火にして4をフライパンの端によせ、残りのオリーブオイルと小麦粉を加える。粉っぽさがなくなるまで木べらでよく混ぜ、さばを入れる。
6. 弱火のまま豆乳を少しづつ混ぜながら入れ、マカロニも入れる。煮立たせると豆乳が分離してしまうので、温まったら火を止める。
7. 耐熱容器に入れて、上からチーズをかけてオーブンでお好みの焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。（目安：250℃のオーブンで10分程度）
お好みで、マカロニの代わりに茹でたじゃがいもを入れてもオススメ。さばの旨味と、まろやかでやさしい豆乳、塩気のあるチーズの相性がバツグン。ぜひ作ってみてくださいね。
制作協力：株式会社CaSy
大谷翔平・野球ニュース