こんにちは。九州・福岡の管理栄養士、大山加奈恵です。先日、福岡市の料亭で、「100年時代の食事術」というテーマでお話をしてきました。100年時代って本当に来るの? という声が聞こえてきそうですが、「敬老の日」に発表されて100歳以上の人口は、7万1274人! ! そのうち、88.1%は女性が占めています。 日本最高齢の女性は福岡市在住の田中カ子(かね)さん116歳、そして世界最高齢でもあり、今年の3月にギネスに登録されました。同じ福岡市在住というのも、嬉しいものですね。 100年時代を楽しく生きるには、健康寿命を延ばすこと。健康寿命とは介護のいらない状態、自分のことが自分でできるという状態です。転倒から骨折、寝たきりになる割合は30%以上なので、筋肉や骨を強くするのがポイントです。今回は、骨を強くする意外な食材、高野豆腐のレシピをご紹介します。

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