オランダの発酵食品といえばチーズやヨーグルトなどを思い浮かべる方が多いと思います。オランダ人にとって乳製品は日々の暮らしに欠かせません。乳製品以外にもよく摂取される発酵食品を今回はご紹介しますね。Zuurkool(ズールコール、日本ではザワークラウト)と呼ばれる、酢漬け発酵キャベツです。ドイツ料理でソーセージの付け合わせに出てくるあの酸っぱいキャベツの漬物ですね。ドイツ名物ではありますが、オランダでもよく食されます。

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