朝10分で詰めるだけ！お弁当におすすめの簡単作り置きおかず【レシピ付き】

農業をしている父から大量の野菜をもらって途方に暮れている、元祖農業ガール藤野いち子です。えっ、うらやましいですか？　仕事をしていてあまり時間もないし、ここだけの話、ダメにしないように結構苦労するんですよ。（笑）
さて、共働きで中学・高校の食べ盛りの子どもたちがいると、毎日のお弁当作りって大変ですね。ピーマン・にんじん・ジャガイモなど安価な野菜を使って作り置きおかずを作りましょう。お弁当カップに入れて冷蔵したり冷凍しておけば、朝ちょっと楽ができます。
今回のお弁当に入れたのは、2種類のおかず＋卵焼きです。前日に作り置きしていれば、朝はパパッと詰めるだけなので10分程度でできてしまいます。