地酒堪能シリーズ9　〜麹交換醸造賀茂金秀 EXCHANGE 純米吟醸〜

2020年03月25日 22:43:00
グルメ
舌肥

みなさん、こんにちは！日本酒大好き人間、タケです。

今日はいい甘鯛とアジが手に入ったので、お酒探しに行ってきましたよ。

おもしろいお酒をゲットできたので、ご紹介しますね！

「麹交換醸造賀茂金秀 EXCHANGE 純米吟醸」

「雨後の月（うごのつき）」と「賀茂金秀（かもきんしゅう）」の2蔵で麹を交換して造られた日本酒です。

素人の私では、詳しいことはよくわからないですけど、なんかすごそうですよね。笑

だって、「雨後の月（うごのつき）」と「賀茂金秀（かもきんしゅう）」は広島で人気のお酒ですし、この二つの技術と経験が融合したわけですから。

とやかく言う前に乾杯しちゃいましょうか！

25センチくらいの甘鯛は塩をふってから、キッチンペーパーに包んで冷蔵庫で保管。あとは、そのまま焼いてやりました。

皮はパリッと、身はふっくらの焼き上がり。

甘鯛特有の甘味がもうたまりませんな！

アジは半身をお刺身に、残りを味噌でたたきにしました。

いい肴とともに、主役をごくり。

うまい！フレッシュ&ジューシーさを売りにする賀茂金秀と、雨後の月のきれいなキレが最高にマッチしています。

これはお刺身、焼き魚などにめちゃくちゃ合います。

このシリーズは、今回の「雨後の月」の麹を使い、米・水・酵母は同じもので造った「賀茂金秀」の「麹交換醸造　exchange(エクスチェンジ)　純米吟醸の他に3種類あります。

・米・水・酵母・麹がすべて「雨後の月」の「自社製造　origin(オリジン)　純米吟醸」
・「賀茂金秀」の麹を使い、米・水・酵母は同じもので造った「雨後の月」の「麹交換醸造　exchange(エクスチェンジ)　純米吟醸
・米・水・酵母・麹がすべて「賀茂金秀」の「自社製造　origin(オリジン)　純米吟醸」

企画モノになるので、なかなか手に入らないかもしれませんが、見かけたらぜひ飲み比べたいものですね！