ストリングスホテル東京インターコンチネンタルは7月1日〜9月30日、26階の「チャイナシャドー」にて、1日10名限定で「チャイナシャドー マンゴー バブル・パフェ&ワッフル」を提供する。価格は1名・税込み4,730円（別途サービス料、前日15時までの要予約）。
同メニューは「バブルパフェ」と「バブルワッフル」がセットになった新スイーツ。香港をイメージした「バブルパフェ」は7層ものレイヤードが織りなす美しいスイーツ。生クリームやクリームなどは使用せず、全体のバランスを考えながらすべてのレイヤードをチャイニーズスイーツで、一層一層丁寧に重ねた。
トップにはイチゴ、キウイ、マンゴー、パイナップル、ブルーベリーなど、フルーツを閉じ込めたシャボン玉のような愛らしいゼリー、九龍球（クーロンカオ）を。龍が一度に9個の球を産むことからついたといわれる、香港発祥のスイーツは、カラフルなフルーツが宝石のように彩りを華やかにする。食感の違いや甘さの中にほどよく広がる酸味や苦味は、食べたときの味わいの変化を楽しめる。アクセントには赤酢を。コクのある酸味が中国料理ならではのフレーバーをもたらす。
「マンゴー バブルワッフル」は生地にマンゴーピューレやドライマンゴーを練り込んで、中はふわっと、外はカリっと、香り豊かに焼き上げた。ワッフルにはマンゴー風味の濃厚クリームチーズソースをたっぷりと。丸くくり抜いたフレッシュマンゴーとマンゴーの飾り花、カリっとナッティなココアカシューナッツを添えた。
◇ストリングスホテル東京インターコンチネンタル
住所：〒108-8282 東京都港区港南2-16-1 品川イーストワンタワー
電話：03-5783-1111
