無添加、低塩・減塩味噌・醤油の製造販売を行うケンコー食品工業株式会社(本社:宮崎県都城市 代表取締役社長:吉田努)は、自宅で味噌づくりが楽しめる「みやだいず簡単手作り味噌キット」の改良版として、麹の種類を「麦麹」と「米麹」から選べるタイプを2月1日よりYahoo!ショッピングにて発売します。

味噌は、大豆と塩、麹の3つの材料で作られます。このうち麹には、たんぱく質を分解する酵素(プロテアーゼ)や、でんぷんを糖化させる酵素(アミラーゼ)などが含まれており、味噌の旨みや甘みを引き出すうえで欠かせません。麦を培養させた麦麹で仕込むと「麦みそ」になり、米を培養させた「米麹」で仕込むと「米みそ」になります。
今回発売する改良版「みやだいず簡単手作り味噌キット」は、これまで購入者側で選ぶことができなかった麹を、購入者自身で「麦麹」と「米麹」のどちらかを選べます。キットにはまた、従来と同じ宮崎県都城の在来種大豆「みやだいず」の蒸し大豆が入っており、大豆を蒸す必要がなく、届いてすぐに味噌づくりができます。
新型コロナウイルスの影響で、お家時間を楽しむ人が増えた今、手軽に味噌づくり体験ができるツールとして、現在、多くの方にご利用いただいています。麹を選べるようになったことで、味噌づくりをさらに身近に楽しんでいただければ幸いです。

【商品概要】
商品名;みやだいず簡単手作り味噌キット
販売価格:3,600円(税込・送料込)
発売日:2022年2月1日(火)
セット内容:麹、蒸し大豆、食塩、ビニール袋、輪ゴム、作り方ガイド
取り扱い店 Yahoo!ショッピング「大豆研究所」
URL: https://store.shopping.yahoo.co.jp/daizulaboratory/ms004.html

【商品特徴】
・「麦麹」と「米麹」を自由に選べる
・宮崎県都城の在来大豆「みやだいず」を使用
・材料をまぜるだけ、15分で簡単味噌づくり

【会社概要】
会社名:ケンコー食品工業株式会社
代表者:代表取締役 吉田努
所在地:宮崎県都城市鷹尾3丁目28ー21

TEL:0986-23-6041
FAX:0986-23-6209
URL http://www.misogura.com/
E-mail info@misogura.com
事業内容:無添加、低塩・減塩味噌・醤油の製造販売

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配信元企業:ケンコー食品工業株式会社
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情報提供元: Dream News
記事名:「 「麦みそ」と「米みそ」、好きなタイプの味噌が作れる、新キットを販売!