Jerome Quilbeuf(ジェローム・キルボフ)


今のバルセロナを、市ヶ谷で体感


GEMS市ヶ谷 1F

東京・市ヶ谷に「Jerome Quilbeuf(ジェローム・キルボフ)」シェフが今のスペインを伝えるレストラン「Tinc gana(ティンガナ)」を2022年9月12日にオープンいたしました。

Tinc gana(ティンガナ)は、上質な厳選食材を生かした、ユニークでオリジナリティーに溢れるスパニッシュ・ガストロバル。目にも舌にも贅沢なライブキッチンをお届けします。

画像1: https://www.atpress.ne.jp/releases/322443/LL_img_322443_1.jpg
Jerome Quilbeuf(ジェローム・キルボフ)

【Concept】
市ヶ谷にオープンする「Tinc gana(ティンガナ)」は、「Jerome Quilbeuf(ジェローム・キルボフ)」シェフが監修するエネルギー溢れるスペインバルを体感することが出来るお店、バルセロナにある最先端のガストロバルを東京・市ヶ谷で表現いたします。


【Menu】(税込)
~ランチコース~
・ランチコース“Olive” 5,500円
タパス2種+パンコントマテ+前菜2種+メインディッシュ+デザート+食後の小さなお菓子2種

・シェフのシグニチャーコース“OMAKASE” 15,000円
タパス4種+前菜4種+お魚料理+お米料理+お肉料理+デザート2種+小さなお菓子4種

~ディナーコース~
・季節ディナーコース 8,000円
タパス2種+パンコントマテ+前菜+お魚料理+お米料理+お肉料理+デザート+小さなお菓子2種

・シェフのシグニチャーコース“OMAKASE” 15,000円
タパス4種+前菜4種+お魚料理+お米料理+お肉料理+デザート2種+小さなお菓子4種


【Jerome Quilbeuf(ジェローム・キルボフ)】
世界の美食家から注目されるモダン・スパニッシュの先駆け、レストラン「Sant Pau(サンパウ)」カルメ・ルスカイェーダ(ミシュラン3つ星1軒、2つ星2軒、合計7つの星を持つトップシェフ)の右腕としてヘッドシェフを務めたのち、2020年にスパニッシュバル「Gracia」をオープンさせた。2021年にはミシュランのビブグルマンを獲得しました。
Instagramのフォロワー数47,800人。
Instagram: https://www.instagram.com/jeromequilbeuf

--- 経歴 ---
1977年パリ生まれ パリの料理学校を卒業後、バルセロナへ移住
1999-2004:バルセロナ・ホテルヒルトンのアシスタントシェフ
2004-2005:スペイン・バルセロナ「Sant Pau(サンパウ)」のアシスタントシェフ-ミシュラン3つ星の獲得に貢献
2006-2010:東京「Sant Pau(サンパウ)」のエグゼクティブシェフを兼任
2007 :ミシュラン東京版の初の最年少2つ星シェフとなる
2010-2018:スペイン・バルセロナ「Sant Pau(サンパウ)」のエグゼクティブシェフ
2019-2020:世界のTOPシェフを集めた期間限定レストラン「COOK JAPAN PROJECT」のエグゼクティブシェフを務める
2020 :広尾に「Gracia」をオープン
2021 :「Gracia」がミシュランのビブグルマンを獲得

画像2: https://www.atpress.ne.jp/releases/322443/LL_img_322443_2.jpg
今のバルセロナを、市ヶ谷で体感

【店舗概要】
店名 : Tinc gana(ティンガナ)
所在地 : 〒102-0085 東京都千代田区六番町4-3 GEMS市ヶ谷 1F
アクセス : JR市ケ谷駅 3番出口 徒歩3分、地下鉄 市ケ谷駅 徒歩3分、
都営新宿線 市ケ谷駅 徒歩3分
営業時間 : 11:30-13:30 17:30-21:30
定休日 : 火曜日 水曜日
席数 : 29席
予約フォーム: https://www.tablecheck.com/shops/tinc-gana/reserve
食べログ : https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130904/13275231
Instagram : https://www.instagram.com/tinc_gana_tokyo

画像3: https://www.atpress.ne.jp/releases/322443/LL_img_322443_3.jpg
GEMS市ヶ谷 1F
情報提供元: @Press