春が旬のアスパラガス！選び方や下処理方法、おいしい食べ方は？

春先から初夏にかけて旬を迎えるアスパラガス。鮮やかな緑色に、しゃきしゃきとした食感がくせになりますよね。ここではより鮮度の高いアスパラガスの選び方や、下処理の仕方、おすすめのレシピをご紹介していきます。

おいしいアスパラの選び方

旬のお野菜ならなるべく鮮度の高いものを選びたいですよね。新鮮なアスパラガスの見分け方に必要な3つのポイントはこちらです。

穂先が締まっているもの
鮮やかな緑色のもの
太さのあるもの

これなら簡単に見分けられそうですね。しなっとしていたり、くすんだ緑色のものは鮮度が落ちているので注意しましょう。

アスパラガスの保存方法は？

アスパラガスは湿らせた新聞紙やキッチンペーパーにくるんで袋に入れ、冷蔵庫に立てて保存しましょう。

意外と知らない？下処理・ゆで方

身近な食材ですが、調理したことのない方や、皮はどこまでむいたらいいのかわからないという方もいるのでは？

実は難しくないアスパラガスの下処理。ぜひこの春はチャレンジしてみてください。

アスパラガスの下処理の方法

１.　根元の固い部分を切り落とします。手で折り曲げるとポキっと切れる部分があります。この部分は固く筋張っているのでここでは使用しませんが、食べられなくもありません。

２.　切り落とした根元から1/3くらいまでの皮は固いのでピーラーでむきます。※三角の“はかま”が気になる方は取り除いてください。

アスパラガスのゆで方

アスパラガスは生のままだと固いのでゆでることが必要です。炒めものをするときは下ゆではしなくても大丈夫ですよ。長いまま調理したいときなど、切らずにゆでる場合はフライパンを使いましょう。

１.　フライパンに湯を沸かして塩を加え、1分ほどアスパラガスがやわらかくなるまでゆでます。

２.　冷水で急冷します。こうすることによって色がきれいに仕上がります。

アスパラガスのおすすめレシピ

意外とレパートリーに困るアスパラガス。ちょっとした１品や主食になるものまで、春にぴったりのさわやかなレシピをお届けします。