いえいえ、実は全く別物なんです。 明石焼きは地元では「玉子焼き」と呼ばれるほど、玉子たっぷりでふわとろ。 小麦粉からたんぱく質成分を除き、でんぷん質のみを取り出して精製した粉・じん粉(浮き粉)を使用しているので、加熱しても固まらず、ふんわりプルプルなのが特徴です。 美味しい出汁も、粉の分量もお店によって色々とこだわりがあります。 本記事では兵庫明石で人気のお店を中心に、神戸市内のお店も合わせてご紹介します。 ふわとろの玉子焼きを食べに行きましょう!
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